La cuisine de Lilly

7 janvier 2014

Dos de cabillaud sur risotto aux poireaux

J'avais quelques blancs de poireaux qui s'ennuyaient dans mon frigo. Et en voyant la recette du risotto aux poireaux que Michèle a publié il y a quelques jours, j'ai tout de suite su à quelle sauce ils allaient être mangés ! Pour 4 personnes 4 morceaux...

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Tags: poireaux, cabillaud, risotto, riz arborio

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6 janvier 2014

Velouté Du Barry

Louis XV avait l'habitude de donner les noms de ses favorites aux plats qu'il préfèrait. Le potage au chou-fleur est devenu "velouté Du Barry", si l'on y ajoute de la crème et un jaune d'oeuf, le potage devient "crème Du Barry". Ce potage, que j'ai voulu...

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Tags: velouté, chou fleur, velouté Du Barry

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5 janvier 2014

Pavlova aux Kumquats

Intriguée par ce petit fruit que je voyais sur les étals et que je ne connaissais pas, j'ai fait quelques recherches sur le net. (photo prise sur le net) Le kumquat est un agrume, fruit du kumquat, de la famille des Rutacées. Le kumquat est le plus petit...

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Tags: pavlova, dessert de fruit, fruits exotiques, kumquats

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4 janvier 2014

Tranches de poires au vin épicé

Après les desserts riches (mais très gourmands !) de ces jours de fêtes, on a plutôt envie d'un petit dessert léger. Ma grand'mère faisait des tranches de poires en conserves, avec des épices. J'aimais beaucoup ce dessert avec quelques petits bredalas.......

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Tags: cannelle, alsace, badiane, poires pochées, vin blanc moelleux, vin chaud

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2 janvier 2014

Calisson de Roquefort aux fruits secs

Déliceux petits toasts au Roquefort qui peut être remplacé par de la Fourme d'Ambert par exemple. Calissons au Roquefort et fruits secs Pour une vingtaine de calissons : Quelques tranches de pain d’épices – 100gr de fromage de Roquefort – 50gr de Philadelphia...

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Tags: pain épices, fruits secs, roquefort, calisson

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2 janvier 2014

Carpaccio de radis noir au saumon

Très surprenant mais vraiment déliceux ce carpaccio ! Carpaccio de radis noir au saumon pour une douzaine de petits carpaccios Un beau radis noir – 3 tranches de saumon fumé – huile d’olive – vinaigre aux fruits de la passion (ou autre vinaigre) – fleur...

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Tags: saumon fumé, carpaccio, radis noir

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2 janvier 2014

Panna cotta forestière

Voilà quelques amuses bouche que j'avais préparé pour les fêtes, mais on peut, bien sûr, les présenter toute l'année ... Panna Cotta forestière Pour 12 verrines : 25cl de crème fluide – 25cl de lait – 40gr de champignons secs (mélange forestier ou cèpes)...

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Tags: champignons, saumon fumé, toast, apérivrais, forestière, panna cotta salée

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1 janvier 2014

Bratschtall du Nouvel An

Pour commencer la nouvelle année sous les meilleures augures, il est de coutume en Alsace de déguster au premier petit déjeuner de l'an une bratschtall (bretzel) briochée. Il est également de coutume d'offrir ou de recevoir ces mêmes bretzels briochées,...

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Tags: alsace, nouvel an, bratschtall, bretzel briochée, nejohrbratschall

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31 décembre 2013

Bonne Année 2014

Bonne année, bonne santé ! Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2014, Qu'elle vous comble de bonheur et de joies, Qu'elle puisse réaliser tous vos rêves et souhaits, et je vous donne r endez-vous pour une nouvelle année riche en rencontres, amitiés,...

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Tags: bonne année 2014

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21 décembre 2013

Blog en pause

L'année se termine et nous voilà à quelques jours des Fêtes qui réunissent familles et amis. Pour ma part, je vais passer Noël dans ma famille en Alsace. Merci à vous tous pour vos visites, vos petits mots, vos encouragements, qui font vivre mon blog....

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Tags: joyeux noël 2013

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