La cuisine de Lilly

Dimanche 26 mai...

Je souhaite une bonne fête à toutes les mamans ! 

Passez une très belle journée.

Bon dimanche ! 

Cheesecake au saumon fumé

Pour un apéritif dînatoire, je vous propose ce cheesecake au saumon fumé en version "à partager" mais vous pouvez également le présenter moulé individuellement en petites portions pour une entrée.

A servir très frais.

• Ingrédients 
• 100gr de crackers nature
• 60gr de beurre demi sel
• 250gr de ricotta
• 250gr de philadelphia
• 2 càs de jus de citron
• 6 tranches de saumon fumé
• Aneth – ciboulette
• Fleur de sel
• Poivre
• Baies roses

• Préparation au Thermomix (ou autre robot, batteur  ou à la main) :
• Chemiser un emporte-pièce de 20cm (ou 6 petits de 5cm) posé sur du papier sulfurisé, avec une bande de rodhoïd.
• Faire fondre le beurre dans le bol 3mn / 60° / vit.1
• Ajouter les crackers et programmer 10s/vit.5
• Tapisser le fond avec le mélange beurre-crackers. Réserver au frais.
• Verser dans le bol la ricotta, le philadelphia, le jus de citron et 3 tranches de saumon fumé.   Assaisonner avec de l’aneth, de la ciboulette ciselée, une pincée de fleur de sel et poivrer.
• Mélanger 5s / vit.4
• Répartir cette préparation dans l’emporte-pièce en lissant bien le dessus.
• Réserver au frigo min. 6 heures, voire même toute une nuit.
• Démouler le cheesecake sur un plat de service.
• Recouper les tranches de saumon fumé restantes et les placer sur le cheesecake.
• Saupoudrer de ciboulette ciselée et de baies roses.
• Servir bien frais.

(source : Cookomix)

Bonne journée ! 

One pot pasta aux carottes et champignons

J'ai un agenda bien rempli en ce moment, et j'en profite pour faire des petits plats vite faits, comme des one pot pasta. Et du moment qu'il y a des pâtes..... 

• Ingrédients  pour 4 pers.
• 2 échalotes
• 4 carottes
• 500gr de champignons de Paris (blancs ou rosés)
• 250gr de pâtes aux œufs
• Sel et poivre
• Ail en poudre
• Fines herbes
• Huile d’olive
• 50cl d’eau
• 1 bouillon de volaille
• Crème fraîche

• Préparation :
• Eplucher et ciseler les échalotes
• Eplucher et couper les carottes en rondelles
• Nettoyer les champignons et les couper en 4
• Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les échalottes ciselées.
• Ajouter les champignons et les faire revenir à feu vif quelques minutes.
• Ajouter l’eau et le bouillon de volaille et l’ail en poudre.
• Mélanger bien.
• Ajouter les pâtes, mélanger et faire cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
• Saler et poivrer
• Remuer de temps en temps, et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
• Vérifier la cuisson, rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de crème fraîche et des fines herbes.
• Mélanger et servir aussitôt.

Bonne journée ! 

Tarte soleil à l'alsacienne

Pour un apéro entre amis, je vous propose une tarte à partager avec, bien sûr, un bon petit verre de vin d'Alsace ! 

• Ingrédients 
• 2 pâtes feuilletées
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 1 barquette de 150gr d’allumettes de lardons
• 1 oignon
• 1 jaune d’oeuf
• Sel et poivre

• Préparation :
• Eplucher et ciseler (couper en petits morceaux) l’oignon.
• Etaler une pâte feuilletée sur la plaque de cuisson.
• Etaler la crème fraîche sur la pâte en laissant deux cm de bordure.
• Répartir les lardons et les oignons.
• Saler et poivrer.
• Poser la deuxième pâte feuilletée.
• A l’aide d’une fourchette, faire adhérer les deux pâtes ensemble sur toute la bordure.
• A l’aide d’un verre, marquer le centre de la tarte et découper des bandes tout autour en les retournant
• une fois sur elles-mêmes.
• Dorer à l’œuf et enfourner à 220° pendant 15mn puis 10mn à 180°.
• Servir chaud ou tiède.

Bonne journée !

Gâteau aux fraises et à la ricotta

Je crois que c'est la permière fois que j'ai fait un gâteau avec des fraises "cuites". Avec un peu de ricotta, ce gâteau  est légèrement humide et très moelleux. 

• Ingrédients 
• 125gr de beurre mou
• 150gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 oeufs
• 1 pot de 250gr de ricotta
• 250gr de farine
• 1 sachet de levure
• 250gr de fraises

• Préparation :
• Au Thermomix :
• Mettre  le beurre et les sucres dans le bol. Programmer 2mn / vit.4.
• Ajouter les œufs et la ricotta et programmer 2mn / vit.4.
• Ajouter la farine et la levure et programmer 1mn / vit.3.

• Au robot ou à la main :
• Fouetter le beurre et les sucres.
• Ajouter les œufs et la ricotta et fouetter pour bien mélanger.
• Ajouter la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

• Verser la pâte dans un moule beurré ou en silicone.
• Couper les fraises en morceaux et les répartir sur la pâte.
• Enfourner à 180° et faire cuire 40mn env.
• Laisser refroidir avant de démouler .

(source : cooking Julia)

Bonne journée ! 

Dos de cabillaud, sauce poivrons

Un plat "top chrono 30 minutes" pour les jours de flemme ou quand on est un peu pressé...

• Ingrédients pour  2 personnes :
• 2 dos de cabillaud surgelés pour moi (ou autre filet de poisson)
• 150gr de pâtes
• 1 boîte de tomates concassées 
• 100gr de dés de poivrons (surgelés)
• Sel et poivre
• Origan
• Bouillon de légumes
• 2 Echalotes ciselées
• Huile d’olive

• Préparation :
• Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et y faire revenir les échalotes ciselées.
• Ajouter les dés de poivrons et mélanger. Verser la boîte de tomates concassées, saler et poivrer, et ajouter quelques pincées d’origan.
• Ajouter les pâtes crues, mélanger et compléter avec 40cl d’eau et un cube de bouillon de légumes.
• Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Mélanger de temps en temps, et ajouter un peu d’eau éventuellement.
• Pendant ce temps, faire chauffer le four à 220°.
• Déposer les dos de cabillaud, encore surgelés, sur une plaque garnie de papier de cuisson.
• Saler et poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Enfourner pour 20 mn selon épaisseur des filets. Le poisson doit rester légèrement nacré.
• Servir avec les pâtes et la sauce aux poivrons.

Bonne journée ! 

Tarte à la rhubarbe et meringue perlée

Ma première tarte à la rhubarbe de la saison...  J'ai volontairement mis très peu de sucre dans la meringue, mais je l'ai saupoudrée avec du sucre juste avant de l'enfourner. Il se forme une petite croûte caramélisée qui, en refroidissant, laisse paraître des petites perles. 

• Ingrédients un moule de 22 / 24 cm de Ø. :
• Pâte brisée :
• 250gr de farine
• 125gr de beurre
• 1 pincée de sel
• 30gr de sucre
• 5cl d’eau

• 500gr de rhubarbe épluchée
• 2 càs de sucre

• Crème :
• 60gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 jaunes d’œuf
• 20cl de crème fraiche
• Meringue
• 2 blancs d’œuf
• 3 càs de sucre

• Préparation :
• Pâte brisée :
• Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
• La filmer et la mettre au frais une petite heure min.
• Tarte :
• Eplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux. La mettre dans une passoire et verser les 2 càs de sucre.
• Mélanger et laisser égoutter une petite heure.
• Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte et foncer le moule.
• Piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette (sans transpercer) et répartir la rhubarbe.
• Enfourner à 180° pendant 15mn env.
• Crème :
• Fouetter les ingrédients pour la crème dans un saladier.
• Sortir la tarte du four, verser doucement la crème sur la rhubarbe et enfourner pour 20-25mn env.
• Meringue :
• Monter les deux blancs en neige, ajouter 1 càs de sucre.
• Sortir la tarte, étaler les blancs d’œuf avec une cuillère, saupoudrer le dessus avec 2 càs de sucre.
• Enfourner à 220° pendant quelques minutes.
•  Laisser refroidir avant de démouler. 

Bon dimanche ! 

Spaghettis carbonara aux asperges vertes

Cette assiette de pâtes m'a tout de suite fait envie lorsque Béatrice l'a publiée. C'est la saison des asperges il faut donc en profiter ! 

• Ingrédients 2  pers. :
• 200gr de spaghettis
• ½ botte d’asperges vertes
• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 100 gr de pecorino râpé -parmesan pour moi
• 1 càs d’huile d’olive
•  Sel et poivre

• Préparation :
• Couper la base des asperges, mais il n’est pas nécessaire de les éplucher.
• Couper les pointes, les réserver, couper la tige restante en tronçons de 2 cm env.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire sauter les morceaux d’asperges (sauf les pointes) pendant 5mn env.
• Ajouter les pointes d’asperges, mélanger délicatement, saler et poivrer et faire cuire une petite dizaine de minutes à couvert.
• Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et les jaunes, et le parmesan râpé.
• Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
• Avant d’égoutter les pâtes, prélever une louche d’eau de cuisson et la verser dans le saladier.
• Egoutter et verser les pâtes dans le saladier et mélanger bien.
• Ajouter les asperges, remuer délicatement et servir aussitôt.

Bonne journée ! 

Bon 1er Mai 2019

Je vous souhaite beaucoup de bonheur et une belle journée de 1er Mai ! 

Gâteau zébré au chocolat

Je remonte ce gâteau que j'ai refait il y a quelques temps. J'en profite pour changer les photos....

C'est un gâteau vite fait, qui sent bon le chocolat et qui, lorsqu'on le découpe, fait son petit effet !

• Ingrédients :
• 5 œufs
• 200gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 375gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 15cl d’huile
• 15cl de lait
• 2 càs de cacao non sucré

• Préparation :
• Battre les œufs et les sucres.
• Ajouter l’huile et le lait, la farine et la levure,
• Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.
• Séparer les pâtes en deux parts égales.
• Délayer le cacao dans un peu de lait et l’ajouter à une première pâte.
• Dans un moule à manqué (ou à cake) de 24cm de diam. bien beurré ou en silicone, déposer une cuillère à soupe de pâte blanche au milieu du moule.
• Poser par-dessus une cuillerée à soupe de pâte cacaotée.
• Continuer ainsi, et toujours une cuillerée par-dessus une cuillerée, jusqu’à épuisement des pâtes.
• Les pâtes vont s’étaler tout doucement et on obtient ces rayures.
• Enfourner à 180° pour 45mn env.
• Laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer avec un peu de sucre glace.

 Bonne journée !