La cuisine de Lilly

samedi 27 août 2016

Quiche aux courgettes et chèvre

 

quiche courgettes - chèvre

 

 

Je sais, il fait chaud, et on n'a vraiment pas envie d'allumer le four avec  ces chaleurs, mais on n'est pas obligé de rester assis à côté..... 

 

quiche courgettes - chèvre

 

 

Quiche aux courgettes et chèvre

 

Ingrédients pour un moule de 26cm de Ø :

 1 pâte brisée achetée ou maison 

Pâte brisée : 250gr de farine - 1 càs d’herbes de Provence - 125gr de beurre demi-sel - Un peu d’eau

2-3 courgettes - 3 œufs - 1 chèvre frais - Un peu de lait - 20cl de crème fraîche - Sel et poivre - Feuilles de menthe

Préparation :

Pâte brisée : mélanger les ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte lisse et homogène. Mettre au frais pendant 30mn.

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte beurré ou garni de papier sulfurisé, piquer la pâte avec une fourchette.

Laver et couper les courgettes en très fines rondelles (mandoline) et les répartir sur la pâte.

Fouetter le chèvre frais avec un peu de lait, ajouter les œufs, la crème fraîche et les feuilles de menthe ciselées, saler et poivrer, et verser sur les courgettes.

Enfourner à 200° pendant 35-40mn, la quiche doit être bien dorée. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de la servir.

 

quiche courgettes - chèvre

 

 

 

Bonne journée ! 

 

 


vendredi 26 août 2016

Terrine de poulet aux tomates séchées

 

terrine_de_poulet

 

 

Je vous propose cette terrine de poulet, simple et facile à faire et surtout très rafraichissante. Accompagnée d'une bonne salade, de cornichons et d'un peu de mayonnaise, c'est vraiment très bon.

 

terrine de poulet

 

 

Terrine de poulet aux tomates séchées

Ingrédients pour un moule à cake de 24cm :

1,2 kg de blancs de poulet - 1 oignon - 2 échalotes - 100gr de champignons - 10 pétales de tomates séchées - 1 sachet de parmesan râpé - 3 œufs - 3 càs de semoule - Thym, sauge, romarin - Sel et poivre

 

Préparation :

Au Thermomix : Couper les blancs de poulet en morceaux et les mixer en plusieurs fois   5s / vit.3  et réserver. Eplucher l’oignon et les échalotes, nettoyer les champignons.  Programmer  5s / vit.3. Ajouter les œufs, le parmesan et la semoule, saler et poivrer. Programmer vit. 3  et ajouter, par petites quantités en vous aidant de la spatule, les blancs de poulet mixés.

Au robot : Hacher les blancs de poulet avec une grille à gros trous. Réserver. Eplucher et émincer l’oignon et les échalotes, nettoyer les champignons et les couper finement. A jouter les œufs, le parmesan et la semoule, saler et poivrer. Ajouter cette préparation à la viande hachée, mélanger. 

Ajouter le thym, la sauge et le romarin finement ciselés et les pétales de tomates séchées coupées en lanières. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou chemisé avec du papier sulfurisé. Bien tasser. Enfourner à 200° pendant 1h15 – 1h30 env. et laisser refroidir avant de démouler.

Cette terrine peut se préparer la veille,  bien froide elle n’en sera que meilleure.

 

terrine de poulet

 

 

 Bonne journée ! 

 

 

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mercredi 24 août 2016

Tarte alsacienne aux myrtilles

 

tarte alsacienne aux myrtilles

 

Le week-end dernier, j'ai ramené d'Alsace des quetsches, des mirabelles et des myrtilles. 

J'ai fait des confitures avec les quetsches et les mirabelles, et une petite tarte aux myrtilles pour le goûter des brodeuses. 

 

tarte alsacienne aux myrtilles

 

Tarte alsacienne aux myrtilles

 

Ingrédients pour une tarte de 24cm de Ø:

Une pâte brisée : 250gr de farine - 125gr de beurre coupé en petits morceaux - 50gr de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf -

500gr de myrtilles

Préparation :

Pâte brisée : mélanger les ingrédients, pétrir pour former une pâte lisse et homogène. Former une boule, filmer et laisser reposer au frais min. 30mn.  (au Thermomix : 2mn30 / épi / )

Beurrer et foncer un moule à tarte. Répartir les myrtilles. Enfourner à 180° pendant 40-45mn.

A la sortie du four, saupoudrer  2 càs de sucre et laisser refroidir.

 

tarte alsacienne aux myrtilles

 

 

Bonne journée !

 

 

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dimanche 21 août 2016

Tarte croustillante aux tomates

 

tarte croustillante aux tomates

 

 

Je n'ai pas l'habitude de travailler des feuilles de brick, mais là, pour changer de la pâte feuilletée, j'ai essayé cette tarte avec pour fond des feuilles de brick. Le résultat donne une tarte très légère et croustillante. 

 

tarte croustillante aux tomates

 

 

Tarte croustillante aux tomates

Ingrédients :

1 paquet de feuilles de brick - 3 tomates - 2 boules de mozzarella di buffala - 2 càs de moutarde à l’ancienne - Sel et poivre - Tranches de bresaola  (charcuterie italienne) - Basilic - Huile d’olive 

Préparation :

Badigeonner les feuilles de brick avec un peu d’huile d’olive et les disposer sur une plaque allant au four. Tartiner de moutarde.

Couper les tomates en tranches ainsi que la mozzarella et les disposer sur les feuilles de brick.

Saler et poivrer. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 220° pendant 25 à30mn env.

Avant de servir garnir de tranches de bresaola et de basilic.

 

tarte croustillante aux tomates

 

 

Bon dimanche ! 

 

 

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samedi 20 août 2016

Fougasse au jambon

 

fougasse

 

 

Que ce soit pour partager à l'apéro ou pour accompagner un barbecue, cette fougasse est vraiment excellente. 

 

fougasse

 

Fougasse au jambon

Ingrédients :

350gr de farine t55 - 15gr de levure de boulanger - 20cl d’eau - ½ càc de sel - 5cl d’huile d’olive - Romarin – thym - Pétales de tomates séchées - 1 barquette de dés de jambon - 100gr d'olives vertes dénoyautées

Préparation :

Au Thermomix : mettre dans le bol l’eau et la levure et programmer 2mn30 / 37° / vit.1. Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel et programmer 3mn / épi. Mettre la pâte dans un saladier et laisser lever pendant 1 heure env.

A la main ou au robot : mettre la farine, l’huile d’olive et le sel.  Mélanger. Délayer la levure dans l’eau tiède et ajouter la à la farine. Pétrir pour obtenir une pâte homogène. Laisser lever une heure env. 

Rabattre la pâte, ajouter le romarin, le thym, les pétales de tomates coupées en petites lanières, les olives et les dés de jambon. Former une boule.

Aplatir la boule avec la paume de la main, y faire des trous et laisser lever 30mn.

Badigeonner avec un peu d’eau tiède et enfourner à 220° pendant 30-35mn.

 

fougasse

 

 

 

Bonne journée ! 

 

 


vendredi 19 août 2016

Scarpaccia ou Galette de courgettes

 

château vaux le vicomte

 

 

Nous avons profité d'une belle soirée d'été pour pique-niquer et nous promener dans les jardins du Château de Vaux-le-Vicomte à la lueur des chandelles. 

J'ai préparé pour ce pique-nique une galette de courgettes, recette que j'ai trouvée chez Nathalie -qui cuisine - et qui convenait tout à fait pour mettre dans le panier.

Cette galette de courgettes bien moelleuse, coupée en petites portions, se mange tiède ou froide. Accompagnée d'un petit verre de rosé bien frais, c'est un vrai régal pour les papilles ! 

 

galette de courgettes

 

 

Galette de courgettes

Ingrédients :

750grs de courgettes - 2 oignons - 4 gousses d’ail - 4 œufs - 200gr de farine - 15cl de lait - 1 sachet de parmesan râpé - Sel et poivre -  Huile d’olive

Préparation :

Au Thermomix : Laver et couper les courgettes en tronçons sans les éplucher. Eplucher les oignons et les gousses d’ail. Mettre dans le bol du robot les courgettes, les oignons et les gousses d’ail. Programmer 5s / vit.5. Verser dans une petite passoire et laisser égoutter quelques instants. Mettre la farine, les œufs, le lait dans le bol, et programmer 30s / vit.5. Ajouter les courgettes et le parmesan, saler et poivrer et programmer 30s / vit.3. 

A la main : laver et couper les courgettes, sans les éplucher, en petits bâtonnets. Eplucher et émincer finement les oignons et les gousses d’ail. Mettre la farine, les œufs et le lait dans un saladier et fouetter pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les courgettes, les oignons et les gousses d’ail, le parmesan et bien mélanger.

Verser la préparation  sur une plaque à pâtisserie en silicone ou huilée sur une épaisseur de 1.5cm env. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner à 210° pour 25-30mn env.

La galette doit être dorée sur le dessus et bien moelleuse à l’intérieur.

 

château vaux le vicomte

 

 

 

Bonne journée !

 

 

dimanche 14 août 2016

Gâteau au fromage blanc (sans pâte)

 

gâteau au fromage blanc sans pâte

 

Ce gâteau au fromage blanc "sans pâte" est vraiment excellent. Il conviendrait de le faire la veille et de le garder au frais pour développer ses saveurs. 

 

gâteau au fromage blanc sans pâte

 

Gâteau au fromage blanc sans pâte

Ingrédients :

200gr de beurre ramolli - 250gr de sucre - 1 sucre vanillé - 6 œufs - 4 càs de semoule - 1 sachet de poudre à pudding vanille - 1 sachet de levure - 1 kg de fromage blanc

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans le bol du robot, battre le beurre et les sucres. Ajouter les jaunes d’œufs tout en continuant de battre. Ajouter la semoule, la poudre à pudding  et la levure, le fromage blanc  et bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation au fromage blanc.

Verser dans un moule à charnière bien beurré. Enfourner à 180° pendant env. 1 heure. Vérifier la cuisson avec une brochette, elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir avant de démouler puis mettre au frais.

Ce gâteau au fromage blanc est meilleur s’il est préparé la veille et très rafraichissant.

 

gâteau au fromage blanc sans pâte

 

 

Bon dimanche ! 

 

 

samedi 13 août 2016

Sauté de boeuf aux olives

 

sauté de boeuf aux olives

 

 

Un bon sauté de boeuf et des pâtes : que demander de plus ? 

 

sauté de boeuf aux olives

 

Sauté de bœuf aux olives

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de bœuf pour bourguignon - 2 oignons émincés - 1 boîte de tomates concassées - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 100gr d’olives vertes dénoyautées - Huile d’olive - Sel et poivre  

Préparation :

Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de bœuf. Ajouter les oignons émincés et continuer à faire revenir. Ajouter la boîte de tomates concassées et les poivrons coupés en petits dés. Saler et poivrer.

Laisser mijoter env. 1h30. Ajouter les olives égouttées et laisser mijoter 15mn. Servir avec des pâtes.

 

sauté de boeuf aux olives

 

 

 

Bonne journée ! 

 

 

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vendredi 12 août 2016

Moussaka à ma façon

 

moussaka à ma façon

 

Lorsque j'ai fait la récap' de recettes avec des aubergines, (clic ici ) je me suis aperçue qu'il n' y avait pas de moussaka. Il y a beaucoup de recettes de moussaka, voici donc une recette  "à ma façon", car j'ai remplacé la sauce béchamel par des plaques de lasagnes. C'était bien bon ! 

 

moussaka à ma façon

 

Moussaka à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes :

500gr de steak haché - 2 belles aubergines - 4 tomates - 1 boîte de tomates concassées - 3 ou 4 plaques de lasagne - 1 oignon émincé - 1 sachet de parmesan râpé - Huile d’olive - Sel et poivre - 1 càc de « quatre épices »

 

Préparation :

Dans une sauteuse chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et la viande hachée. Ajouter la boîte de tomates concassées, mélanger. Saler, poivrer et saupoudrer de « quatre épices ». Bien mélanger et laisser mijoter 15mn.

Couper les tomates et les aubergines en tranches.

Dans un plat allant au four, mettre une couche de tomates, une couche d’aubergines, une couche de sauce à la viande. Saupoudrer de parmesan. Disposer les 3 ou 4 plaques de lasagnes. Recommencer  cette opération en terminant par une couche de tomates. Saupoudrer le reste de parmesan. Enfourner à 200° pendant 30mn.

 

moussaka à ma façon

 

 

Bonne journée !

 

 

 

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dimanche 7 août 2016

Gâteau moelleux aux nectarines et safran

 

gâteau aux nectarines et safran

 

 

Je reprends la recette d'un délicieux gâteau aux nectarines que j'avais fait il y a quelque temps. Le parfum du safran est vraiment subtil et donne beaucoup de finesse à ce gâteau moelleux.

 

gâteau aux nectarines et safran

 

 

Gâteau aux nectarines et safran

 

Ingrédients : 

3 nectarines – 125gr de sucre – 125gr de beurre – 3 œufs – 250gr de farine – 1 sachet de levure – 1 dosette ou 6 filaments de safran – 2 càs de lait

Faire infuser le safran dans le lait tiède pendant ½ heure. Laver et couper les nectarines en petites lamelles.

Battre le beurre et le sucre en mousse. Ajouter les œufs un à un tout en continuant à battre, puis le lait au safran. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter les lamelles de nectarines et verser dans un moule beurré ou en silicone.

Enfourner à 180° pendant 40mn env. Vérifier la cuisson du gâteau avec une brochette - elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir un peu avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

gâteau aux nectarines et safran

 

 

 

Bon dimanche !