La cuisine de Lilly

Oeufs au lait

Simple mais tellement bon ! 

Cette recette, que j'ai trouvée chez Laurence -la popotte à Lolo - , est faite au Thermomix mais vous trouverez ici - clic - la recette à l'ancienne. 

Ingrédients :

500gr de lait - 4 œufs - 75gr de sucre - ½ gousse de vanille - 3-4 càs de caramel liquide

Préparation :

Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les graines.

Verser le caramel liquide dans le fond du plat ou des petits pots allant au four ;

Mettre tous les autres ingrédients dans le Thermomix et programmer 7mn/70°/vit.4

Verser sur le caramel et enfourner à 160° pendant 40mn pour le grand plat, 30mn pour les petits pots.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur avant de démouler. Servir bien frais.

Bon dimanche ! 

Pizza-chou-fleur à la tomate et mozzarella

Un fond de tarte original pour faire manger du chou-fleur....

Ingrédients :

Fond de tarte : 1 chou-fleur - 1 sachet de parmesan - 2 càs de farine - 1 œuf - Sel et poivre

Garniture : Tomates, - Moutarde - 200gr Fromage râpé, - 2 boules de mozzarella - Origan - Sel et poivre

Préparation :

Fond de tarte au Thermomix :

Détailler le chou-fleur en fleurettes et les laver. Les mettre dans le bol et programmer 10s/vit.5. Répartir sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 220° pour 10mn. Laisser refroidir et bien presser le chou-fleur pour en extraire le maximum d’eau. Remettre dans le bol, ajouter le parmesan, la farine et l’œuf, saler modérément et poivrer. Programmer 2mn/vit.3

Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, former un grand ou quatre/six petits fonds et tasser bien. Enfourner à 210° pour env. 20mn pour le grand fond et 10mn pour les petits fonds. Sortir du four et laisser reposer un peu.

Tartiner de moutarde, répartir la moitié du fromage râpé, garnir de tranches de tomates et de mozzarella, saler légèrement, répartir le reste de fromage râpé et l'origan.

Enfourner pour 20-25mn à 210°.

Bonne journée !

Salade de haricots blancs et tomates

Une idée de salade pour accompagner des grillades ou une terrine -clic ici-

Ingrédients 6 personnes :

1 boîte de haricots blancs - 2-3 tomates - 1 gros oignon rouge - Olives dénoyautées - Quelques brins de livèche (appelée aussi herbe à maggi) ou ciboulette - Huile d’olive - Vinaigre Melfor de vin  - Sel et poivre

Préparation :

Rincer et égoutter les haricots blancs. Couper les tomates en petits dés. Eplucher et émincer l’oignon rouge. Ciseler la livèche ou la ciboulette. Mettre le tout dans un saladier et mélanger.

Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre. Saler et poivrer.

Verser dans le saladier et mélanger. Servir frais.

Bon dimanche ! 

Salade de pommes de terre, concombre noa et feta

Le temps maussade devrait laisser la place au soleil, alors retournons vite à nos barbecues. Pour accompagner des grillades je vous propose cette salade de pommes de terre  avec du concombre et de la feta. Le concombre noa est un petit concombre très ferme et pratiquement sans pépins. Cest chez  Isabelle - cuisine d'isca -  que je me suis inspirée pour réaliser cette salade. 

Ingrédients pour 6 personnes :

1.5kg de pommes de terre - 1 concombre noa - 200gr de feta - 4 belles tiges de menthe - 2 oignons blancs - 4 gousses d’ail - 2 pots de yaourt grec - Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre et les éplucher. Les couper en morceaux. Laver le concombre noa, l’éplucher une fois sur deux et le couper en morceaux. Egoutter la feta et la couper en dés. Détacher les feuilles de menthe et les ciseler. Eplucher et émincer finement les oignons blancs et les gousses d’ail. Mettre le tout dans un grand saladier et mélanger.

Fouetter le yaourt grec, saler et poivrer et verser sur la salade. Mélanger et servir frais.

Bonne journée ! 

Fond de légumes "maison"

C'est la pleine saison des légumes d'été, et pour en garder le souvenir cet hiver, je remonte cette recette de bouillon de légumes "maison". Le choix des légumes se fait selon les goûts et les saveurs de chacun. 

Un bon bouillon de légumes ou de viande donne de la saveur à tous les plats et c'est une bonne base pour les sauces. Ce concentré de légumes est un ingrédient qui a sa place dans le réfrigérateur où il se conserve plusieurs mois. Il est réalisé dans le Thermomix, mais peut certainement être réalisé dans une casserole et un mixeur.

Ingrédients  :

50 g de parmesan coupé en morceaux – 200 gr de céleri (boule ou branche) – 2 belles carottes – 1 oignon – 1 gousse d'ail - 2 tomates – 1 petite courgette – 2 gros champignons de Paris – 1 feuille de laurier – herbes aromatiques mélangées  : romarin, persil, sauge... - 50 gr de vin blanc – 150 gr de gros sel marin – 1 cs d'huile olive -

- Mettre le parmesan dans le bol, mixer 10 s vit. 10 et réserver.

- Laver, éplucher et couper les légumes en morceaux, les mettre dans le bol avec les herbes et mixer 10 s vit. 7 en aidant avec la spatule.

- Ajouter le vin et l'huile d'olive, faire cuire 40 mn / Varoma vit. 2 en plaçant le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.

- Retirer le panier, ajouter le parmesan, mettre le gobelet et mixer 1 mn vit. 10.

- Verser la pâte dans un bocal hermétique, laisser refroidir. Cette pâte se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

Utilisation : eau de cuisson des pâtes, riz, légumes, soupes, sauces etc.

Dosage : 1 cc pour 500 gr d'eau

Le choix des légumes peut varier selon les saisons, les goûts. le poids total de légumes étant env. de 800 – 900 gr.

(source : livre thermomix : ma cuisine 100 façons) 

 Bonne journée !

Pêche au thon

Une recette que j'avais depuis un bon moment dans ma boîte "recettes à faire" et un peu oubliée. Lorsque je l'ai vue chez Babas'kitchen, je l'ai aussitôt faite et refaite. C'est une délicieuse entrée bien fraîche que l'on peut également présenter en verrine. Une vrai recette "placard" qui dépanne pour des apéros ou dîners improvisés.

Succès assuré....

Ingrédients :

Une grande boite de pêches  (env. 6 demi-pêches) - 1 boîte de thon au naturel - Mayonnaise (maison ou commerce) - 1 gousse d’ail (ou ail semoule) - Ciboulette - Sel et poivre

Préparation :

Egoutter les demi-pêches et réserver au frais.

Egoutter et écraser le thon à la fourchette. Le mélanger avec 2 -3 càs de mayonnaise, ajouter l’ail et la ciboulette. Saler et Poivrer. Réserver au frais.

Remplir les demi-pêches avec la préparation au thon et servir aussitôt avec quelques feuilles de salade.

 Pour une présentation en verrine, couper les pêches en petits morceaux , faire une couche de pêches, de thon et terminer par des pêches. 

Bonne journée !

Tarte aux prunes Reine Claude

Pour le goûter ou le dessert, je vous propose une bonne tarte aux prunes Reine Claude. 

Mais d'où vient ce nom de Reine Claude ?

La prune reine-claude tient son nom de Claude de France, première épouse de François 1er. Pendant que son mari volage allait voir ailleurs ou s’en allait guerroyer, Claude s’occupait des vergers de la Cour, à Blois. Pour l’en remercier, les agronomes d’alors donnèrent son nom à une petite prune, voisine de la mirabelle.  (source académie du goût)

Ingrédients pour un moule de 28cm de Ø :

Une pâte brisée ou sablée :  300gr de farine - 150gr de beurre - 50gr de sucre - 1 pincée de sel - 1 oeuf

1kg de reines-claudes - 2 càs de semoule - 2 càs de sucre vanillé 

Préparation :

Préparer la pâte brisée : Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer une heure au frais.

Etaler et foncer un moule à tarte bien beurré avec la pâte. Saupoudrer le fond avec la semoule et le sucre vanillé. Laver et dénoyauter les reines-claudes. Les disposer sur la pâte.

Enfourner à 180° pendant 40-45mn. Laisser refroidir et sucrer selon goût.

autre recette de tarte aux prunes : clic 

Bon dimanche ! 

Blog en pause....

...pour cause de vacances !

Je vous laisse ma cuisine pour quelques jours,

n'hésitez pas à y entrer ! 

A bientôt...

Carrés moelleux au lemon curd

Des petits carrés bien moelleux et raffraichissants.

Ingrédients :

125gr de sucre - 3 œufs - 100gr de beurre fondu (mais refroidi) - 1 pot de lemon curd - 250gr de farine - 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Au Thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 2mn vit.4.

Au robot ou à la main : fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu et le lemon curd. Mélanger avec la maryse. Ajouter la farine et la levure. Mélanger délicatement. 

Verser dans un moule bien beurré ou en silicone. Enfourner 40-45mn à 180°. Tester la cuisson avec une brochette qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir quelques instants avant de démouler sur une grille.

Bon dimanche !

Gâteau aux abricots et mascarpone

Un très bon gâteau aux abricots, que je referai mais dans un moule à manqué. Il était un peu difficile à couper par le poids des abricots. Vous trouverez la recette de ce gâteau avec des pêches chez Vanni. 

Ingrédients :

500gr d’abricots - 3 œufs - 125gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 250gr de mascarpone - 150gr de farine - 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Laver et couper les abricots en deux.

Fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer le mascarpone cuillerée par cuillerée.

Ajouter la farine et la levure en mélangeant délicatement avec une maryse pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser dans un moule à manqué beurré. Garnir avec les oreillons d’abricots.

Enfournée à 180° pendant 35-40mn env. Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.

Bonne journée !