La cuisine de Lilly

dimanche 28 mai 2017

Dimanche 28 mai ...

 

 

Je souhaite une belle fête à toutes les mamans,

passez une très belle journée ! 

 

 

bonne fête maman

 

 

 

 

Bon dimanche ! 

 

 

Posté par lacuisinedelilly à 06:00 - - Commentaires [4]
Tags : ,

jeudi 25 mai 2017

Tarte fine méli-mélo

 

tarte fine méli-mélo

 

 

Une tarte fine et feuilletée improvisée avec des ingrédients "fond de frigo"...

 

tarte fine méli-mélo

 

 

Tarte fine méli-mélo

Ingrédients :

1 pâte feuilletée - 2 càs de concentré de tomates - 1 sachet de fromage râpé - Quelques champignons - Tomates-cerises - Quelques càc de pesto - Olives noires

Préparation :

Etaler la pâte feuilletée sur la plaque du four.

Tartiner de concentré de tomates, ajouter tous les autres ingrédients.

Enfourner à 210° pendant 30-35mn

 

tarte fine méli-mélo

 

 

dimanche 21 mai 2017

Brioche Vendéenne

 

brioche vendéenne

 

Comment résister à ces belles brioches bien dodues qui vous font de l'oeil dans les vitrines des boulangeries ou sur les marchés vendéens !  

J'ai suivi, sans modification, la recette du livre "la cuisine de Vendée". J'ai également utiliser un kilo de farine, et je dois avouer que le résultat est spectaculaire : une énorme brioche moelleuse et parfumée ! 

 

brioche vendéenne

 

 

Brioche vendéenne

Ingrédients :

1kg de farine - 1càc de sel - 225gr de sucre - 3 œufs + 1 jaune pour la dorure - 150gr de beurre - 3 càs de crème fraiche - 25cl de lait - 50gr de levure de boulanger fraîche - 1 gousse de vanille - 2 càs d’eau de vie (kirsch) - 1 càs d’eau de fleur d’oranger

Préparation au robot :

Chauffer le lait et faire infuser la gousse de vanille fendue en deux. Laisser tiédir.

Dans le bol du robot, verser la farine, ajouter le sel, le sucre et mélanger.  Faire un puits, y casser les œufs et ajouter le beurre coupé en petits dés, ajouter la crème fraiche, l’eau de vie et la fleur d’oranger.

Prélever 10cl de lait et y délayer la levure. Pétrir la pâte en ajoutant peu à peu le reste de lait.  Pétrir longuement la pâte, puis ajouter la levure délayée dans le lait.  Continuer à pétrir jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique et qu’elle se détacher des parois du bol, soit env. 15mn. Couvrir la terrine avec du film alimentaire, et laisser reposer 6h dans un endroit tiède.  Au bout de ce temps, rabattre la pâte.

Pour une tresse : diviser la pâte en 3 parts égales, former des boudins et les tresser. Déposer la tresse sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 heure.

Dans un moule : façonner des boules et le déposer dans un moule à cake beurré ou garnie de papier sulfurisé. Laisser lever pendant une heure.

Dorer la brioche avec le jaune d’œuf. Enfourner à 180° et faire cuire pendant 40-45mn env.

 

brioche vendéenne

 

 

Pour notre petit déjeuner, je l'ai refaite en version tressée, mais j'ai divisé les ingrédients par  deux  : 

500gr de farine - 1/2 càc de sel - 100gr de sucre - 2 œufs + 1 jaune pour la dorure - 75gr de beurre - 1 càs de crème fraiche - 15cl de lait - 25gr de levure de boulanger fraîche - 1 gousse de vanille - 1 càs d’eau de vie (kirsch) - 1 càs d’eau de fleur d’oranger

 

brioche vendéenne

 

 

Bon dimanche ! 

 

 

Posté par lacuisinedelilly à 07:00 - - Commentaires [13]
Tags :
samedi 20 mai 2017

La bonnotte de Noirmoutier

 

bonnote noirmoutier

 

Nous avons passé quelques jours à Noirmoutier où nous avons pu profiter des premières récoltes de bonnottes. 

Le climat unique, le goémon, le savoir-faire des îliens transforment le tubercule en une savoureuse petite pomme de terre à la peau jaune et lisse. En 1938, l'Académie des sciences la notait au maximum pour ses qualités culinaires. Nous devons à de vieux paysans de l'ile la conservation de cette variété peu productive et c'est grâce à eux que l'histoire de la bonnotte peut recommencer. Plantée sur un lit de goémon, le 2 février, jour de la Chandeleur, elle atteindra le sommet de sont goût quatre vingt dix jours plus tard. La bonnotte a toutes les qualités d'une primeur. (source : la cuisine de Vendée)

J'ai ramené une petite cagette de ces délicieuses pommes de terre que j'ai tout simplement rôties dans un peu de beurre demi-sel et accompagnées d'une salade verte, c'était un régal !

 

bonnote noirmoutier

 

La bonnotte de Noirmoutier

Ingrédients 4 pers. :

1kg de pdt bonnotte - 4 échalotes - Beurre demi-sel (quantité à votre convenance) - 1 poignée de fleur de sel - Poivre - Persil haché - 200gr Dés de jambon ou lardons nature 

Préparation :

Laver et frotter rapidement les bonnottes sous un filet d’eau. Les mettre dans un torchon avec la poignée de fleur de sel et les rouler. 

Dans une poêle faire fondre le beurre et mettre les échalotes et les bonnottes et faire rissoler doucement à couvert pendant 20mn env. Faire sauter de temps en temps.

 5mn  avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de jambon. Avant de servir saupoudrer de persil haché.

 

bonnote noirmoutier

 

Bonne journée !

 

 

 

dimanche 14 mai 2017

Tiramisu ou charlotte ?

 

tiramisu aux fraises

 

Je reviens, après quelques jours de vacances, avec ce tiramisu aux fraises. Pourquoi tiramisu ou charlotte ? Je n'ai pas utilisé de mascarpone mais du fromage blanc et de la ricotta ce qui rend ce dessert léger et très frais et le montage est celui d'un tiramisu et non d'une charlotte... Je vous conseille toutefois de prendre un récipient moins haut, ce qui facilitera le service, ou de faire des verrines individuelles dans des pots de confiture par exemple....

 

tiramisu aux fraises

 

Tiramisu aux fraises

Ingrédients pour 6-8 pers. :

1 kg de fraises - 500gr de fromage blanc - 250gr de ricotta - 1 gousse de vanille - 125gr de sucre (ou plus selon goût) - 2 sachets de biscuits boudoirs

 

Préparation :

Laver et nettoyer les fraises. Mixer 250gr de fraises avec 25gr de sucre pour obtenir une purée. Réserver.

Couper les fraises en petits morceaux, en réserver pour la décoration.

Fouetter le fromage blanc et la ricotta avec le reste de sucre et les graines de la gousse de vanille. 

Dans un grand saladier ou des verrines individuelles, verser la purée de fraises.

Disposer une couche de boudoirs, recouvrir de fraises coupées. Répartir la préparation fromage blanc-ricotta.

Disposer une couche de boudoirs et terminer par les fraises pour décoration.

Mettre au frais pour quelques heures.

 

tiramisu aux fraises

 

 

Bon dimanche ! 

 

 


lundi 1 mai 2017

Bon 1er mai !

 

1er mai

 

 

Passez une belle journée !

 

 

Je vais faire une petite pause et vous dit à très bientôt ! 

 

 

 

 

Posté par lacuisinedelilly à 07:06 - - Commentaires [12]
Tags :
dimanche 30 avril 2017

Gâteau au fromage blanc

 

gâteau fromage blanc

 

 

J'ai testé une version de gâteau au fromage blanc avec de la poudre à crème pâtissière et non de la poudre à pudding comme on a l'habitude de le faire en Alsace. Je dirai que ces deux poudres sont presque pareilles...

 

gâteau fromage blanc

 

Gâteau au fromage blanc

Ingrédients :

1kg de fromage blanc - 6 œufs - 150gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - Un zeste de citron -

 75gr de poudre à crème pâtissière non sucrée

creme-patissiere-flan

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Verser les jaunes d’œufs dans le bol du robot, ajouter le sucre et le sucre vanillé et fouetter pour obtenir une mousse légère.

Ajouter le fromage blanc, la poudre à crème pâtissière et le zeste de citron et mélanger bien.

Monter les blancs d’œufs en neige et incorporer les délicatement au fromage blanc.

Verser la préparation dans un moule à charnière garni de papier sulfurisé ou un moule en silicone.

Enfourner à 180° pendant 50mn env. Tester avec une brochette, elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler. Servir le gâteau bien frais.

 

 

gâteau fromage blanc

 

 

 

Bon dimanche ! 

 

 

vendredi 28 avril 2017

Petite récap' de recettes aux asperges

 

Voici une petite récap' de recettes avec des asperges pour profiter de la pleine saison !

Il suffit de cliquer sur la photo pour accéder à la recette.

 

 

risotto au gorgonzola et asperges vertes

 

Risotto au gorgonzola et asperges vertes 

 

salade tiède d'asperges et St Jacaues rôties

Salade tiède d'asperges et St Jacques rôties 

 

pavé de sandre grillé sur une salade d'asperges

Pavé de sandre grillé sur une salade d'asperges

 

omelette aux asperges vertes et parmesan

 

Omelette aux asperges vertes et parmesan

 

asperges à l'alsacienne

Asperges à l'alsacienne

 

risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges vertes

 

 

Bonne journée !

 

 

mercredi 26 avril 2017

Omelette à la lyonnaise

 

omelette aux oignons

 

J'étais intriguée par la recette de cette omelette que j'ai vu passer chez Isabelle. En effet, il faut remuer vigoureusement l'omelette pendant la cuisson, ce qui donne un résultat très moelleux. J'ai volontairement gardé l'omelette un peu baveuse, car on aime bien faire des mouillettes....

 

omelette aux oignons

 

Omelette aux oignons ou « à la lyonnaise »

Ingrédients 3 personnes :

2-3 gros oignons - 6 œufs - Beurre - Sel et poivre - Fines herbes (facultatif)

Préparation :

Eplucher et ciseler les oignons. Dans une poêle faire chauffer le beurre et y faire revenir doucement les oignons jusqu’à ce qu’ils prennent légèrement une coloration.

Casser les œufs dans un récipient et les battre. Saler et poivrer, ajouter les fines herbes ciselées et verser sur les oignons. A l’aide d’une spatule remuer constamment les œufs jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Puis rouler l’omelette et la faire glisser sur le plat de présentation.

 

omelette aux oignons

 

 

Bonne journée ! 

 

 

vendredi 21 avril 2017

Boeuf aux petits oignons

 

boeuf aux petits oignons

 

 

Un petit plat mijoté aux tomates et aux petits oignons accompagné de pâtes  c'est juste une tuerie !

 

 

boeuf aux petits oignons

 

 

Bœuf aux petits oignons

Ingrédients pour 4 personnes :

800gr de bœuf pour bourguignon -1 oignon - 1 càs de farine - Pétales de tomates séchées - Sel et poivre - 25cl de vin rouge - 1 bouillon de volaille - 1 càs d’huile d’olive - 150gr de petits oignons blancs ou grelots (surgelés)

Préparation :

Dans une cocotte chauffer l’huile d’olive  et y faire revenir les morceaux de bœuf. Ajouter l’oignon émincé, puis saupoudrer de farine et mélanger. Déglacer avec le vin rouge.

Saler et poivrer, ajouter le bouillon de volaille et les pétales de tomates séchées. Laisser mijoter env. 1h.

Ajouter les petits oignons et continuer la cuisson pendant 1h30 env. Servir avec des pâtes.

(Ce plat est meilleur réchauffé…)

 

boeuf aux petits oignons

 

 

Bonne journée ! 

 

 

Posté par lacuisinedelilly à 08:00 - - Commentaires [7]
Tags : ,