Carrés moelleux au café
Des petits carrés moelleux pour les amateurs de café, mais pas que...
Je me suis inspirée d'une recette de la cuisine de Josette qui imbibe le cake d'un sirop au rhum et café....
Carrés moelleux au café
- Ingrédients :
- 3 œufs
- 150gr de sucre
- 80gr d’huile
- 1 tasse de café
- 3 sticks de café soluble
- 250gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 càs de cacao
- Préparation :
- Fouetter les œufs avec le sucre et l’huile.
- Ajouter la tasse de café dans laquelle on a dilué les sticks de café soluble pour corser le goût.
- Mélanger la farine, le cacao et la levure.
- Ajouter à la préparation au café et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Verser dans un moule à cake bien beurré ou en silicone.
- Enfourner 35-40mn env. à 180°
- Laisser tiédir un peu puis démouler.
Bonne journée !
Soupe de quetsches, et crumble à la cannelle
Un délicieux dessert de saison qui se mange tiède, exactement ce qu'il faut par ces températures automnales ... Le petit plus : les flocons d'avoine qui apportent du croustillant au crumble.
Soupe de quetsches et crumble à la cannelle
- Ingrédients :
- 500gr de quetsches
- 60gr de sucre
- ½ càc de cannelle
- 15cl de Porto
- Crumble :
- 50gr de flocons d’avoine
- 50gr de sucre
- 50gr de farine
- 50gr de beurre froid coupé en petits morceaux
- Préparation :
- Dénoyauter les quetsches et les couper en deux.
- Les mélanger avec le sucre, la cannelle et le Porto.
- Verser le tout dans un plat allant au four.
- Crumble :
- Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts pour former des grosses miettes. (Thermomix 1mn/vit.4)
- Répartir sur les quetsches.
- Enfourner à 200° pendant 40-45mn env.
- Déguster tiède
- Remplacer les quetsches par d’autres fruits (rhubarbe, pommes, poires, pêches, abricots), et la cannelle par de la vanille, la fève tonka, cardamome, pépites de chocolat etc….
Bon dimanche !
Lapin à l'estragon
Traditionnellement utilisé dans la sauce béarnaise, l'estragon parfume très bien des viandes blanches comme ces cuisses de lapin. La seconde partie de la cuisson permet de garder le moelleux à la viande.
Lapin à l’estragon
- Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 cuisses de lapin
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 branche d’estragon
- 1 verre de vin blanc
- 1 càs d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 3 tomates
- 2 càc de chapelure
- 2 càc de parmesan
- Préparation :
- Eplucher et émincer l’oignon et les échalotes et les répartir au fond d’un plat allant au four.
- Badigeonner les cuisses de lapin avec l’huile d’olive, enrouler les branchettes d’estragon autour et les disposer sur le lit d’oignon.
- Saler et poivrer. Enfourner à 200° pendant 30mn env.
- Couper les tomates en deux, saler et poivrer.
- Mélanger la chapelure et le parmesan et répartir sur les tomates.
- Sortir le plat du four, disposer les tomates autour des cuisses de lapin et arroser avec le vin blanc.
- Couvrir le plat (couvercle ou papier alu) et remettre au four pendant 30mn env. selon la taille des cuisses de lapin
- Servir avec des pâtes.
Bonne journée !
Clafoutis de courgettes et jambon
Un petit gratin réconfortant pour un diner,
aussitôt vu chez Vanni, aussitôt fait....
Clafoutis aux courgettes et jambon
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 petites courgettes
- 50cl de lait
- 40gr de farine
- 4 œufs
- 200gr de dés de jambon
- 1 sachet de parmesan (ou fromage râpé)
- Sel et poivre, muscade
- 1 cube de bouillon de volaille + 50cl d’eau
- Préparation :
- Eplucher une fois sur deux les courgettes et les couper en petits morceaux.
- Les faire cuire une dizaine de minutes dans le bouillon de volaille. Egoutter. **
- Battre les œufs avec le lait, et la farine. Ajouter le parmesan, saler et poivrer, ajouter une pointe de muscade et mélanger.
- Répartir les courgettes dans un plat à gratin ou des ramequins individuels légèrement beurrés.
- Verser la préparation lait-œufs, parsemer de dés de jambon.
- Enfourner à 200° pendant 30-35mn env.
- **anti gaspi : récupérer le bouillon de volaille pour base d’un potage, à la semoule et œuf filant par exemple.
Bonne journée !
Velouté de tomates, parmesan et basilic
On a très vite passé des soupes froides aux soupes chaudes ! vous ne trouvez pas ? Pour ne pas passer tout de suite à la soupe aux choux ou aux poireaux, j'ai fait un petit velouté de tomates.
- Velouté de tomates, parmesan et basilic
- Ingrédients pour 4 bols :
- 50cl de coulis de tomates
- 50 cl d’eau
- 1 bouillon de volaille
- Sel et poivre
- Parmesan
- Basilic
- 2 càs de crème fraîche
- Préparation :
- Porter à ébullition l’eau, le coulis de tomates et le bouillon. Laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
- Servir avec du parmesan et des feuilles de basilic.
- Ajouter éventuellement des petits croûtons grillés dans un peu d’huile d’olive.
Bonne journée !
Gâteau aux pommes et noisettes
A déguster au goûter avec un bon café ou un verre de cidre...
Gâteau aux pommes et noisettes
- Ingrédients :
- 4 œufs
- 1 yaourt
- 80gr d’huile
- 125gr de sucre
- 250gr de farine
- 75gr de noisettes moulues
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pommes
- Préparation :
- Fouetter les œufs, le yaourt, l’huile et le sucre (Thermomix 1mn/vit.5)
- Ajouter la farine, les noisettes et la levure et mélanger bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. (Thermomix 1mn/vit.3)
- Eplucher et couper les pommes en petits morceaux et les mélanger à la pâte.
- Verser dans un moule beurré ou en silicone.
- Enfourner à 180° pendant 40-45mn env.
- Laisser tiédir avant de démouler
Bon dimanche !
Côte de porc , sauce crémée à la sauge
J'aime beaucoup ce goût particulier de la sauge, 2-3 feuilles suffisent pour parfumer un plat.
Côte de porc, sauce crémée à la sauge
- Ingrédients 4 pers. :
- 4 côtes de porc
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
- Quelques feuilles de sauge
- 20cl de crème fraîche
- Préparation :
- Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive, et y faire rôtir à feu doux les côtes de porc. Saler et poivrer et réserver.
- Déglacer avec un peu d’eau, et verser la crème fraîche. Saler et poivrer, ajouter deux – trois feuilles de sauge et mélanger. Chauffer à feu doux et laisser infuser quelques minutes.
- Remettre les côtes de porc et réchauffer le tout en couvrant la poêle pendant quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement. Ôter éventuellement les feuilles de sauge.
Bonne journée !
Sauté de porc aux poivrons
La période estivale prend fin pour laisser la place à la rentrée qui permet de reprendre à nouveau un rythme "normal".
Pour profiter encore un peu des légumes d'été, ce petit sauté de porc aux poivrons et accompagné de spaghettis demande peu de temps de préparation.
Sauté de porc aux poivrons
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 800gr de sauté de porc (palette ou rouelle)
- 3 poivrons de couleurs
- 1 oignon
- Sel et poivre
- Paprika
- 2 càs d’huile d’olive
- Préparation :
- Eplucher et émincer l’oignon.
- Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de porc. Réserver.
- Ajouter l’oignon émincé et le faire blondir, puis ajouter les poivrons et bien mélanger.
- Remettre les morceaux de viande, saler et poivrer, saupoudrer de paprika. Verser un petit verre d’eau.
- Laisser mijoter une petite heure.
- Servir avec des spaghettis et du parmesan.
Bonne journée !
Gâteau au yaourt, framboises et chocolat blanc
Un simple gâteau au yaourt peut se transformer en une véritable gourmandise !
Gâteau au yaourt, framboises et chocolat blanc
- Ingrédients :
- 75gr de chocolat blanc - 250gr de farine - 100gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 3 œufs - 1 yaourt - 80gr d’huile - 150gr de framboises
- Préparation :
- Hacher le chocolat blanc. (Thermomix 15s/vit.5)
- Mélanger la farine, les sucres, et la levure. (Thermomix 10s/vit.3)
- Ajouter les œufs, le yaourt et l’huile. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. (Thermomix 1mn/vit.4)
- Verser dans un moule à manqué bien beurré ou garni de papier sulfurisé.
- Répartir les framboises sur le dessus.
- Enfourner pour 45mn env. à 180°. Piquer avec une brochette pour vérifier la cuisson.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Bon dimanche !
Une découverte pour moi... la livraison de repas !
Nous sommes le 1er septembre, et çà sent la rentrée.On profite généralement de cette pause estivale pour prendre du bon temps et de bonnes résolutions. Mais les apéros, les barbecues, les glaces ont laissé des traces, et voilà que Dame Balance affiche quelques kilos en plus.
Au courant du mois d'août, j'ai été contactée via mon blog par DIETBON, le programme minceur qui propose la livraison de repas à domicile et des consultations téléphoniques avec une diététicienne diplômée.
Aimant concocter moi-même les plats que je sers, j'ai d'abord fait preuve de méfiance, mais, pour juger objectivement de la qualité d'une offre, le mieux, c'est encore de la tester. Et c'est ce que j'ai fait.
DIETBON m’a donc fait livrer à domicile, pour les tester pendant une semaine, des repas tout faits. Il s'agit de plats diététiques pour tous les repas de la journée : du petit déjeuner au dîner, en passant par le déjeuner et même la collation de quatre heures. Ces plats se conservent à température ambiante et se réchauffent en deux minutes au four à micro-ondes. Ils sont variés et laissés au libre choix du client.
À sa réception, j'ai été impressionnée par la taille et le contenu du carton : 12 plats, deux boîtes de petits déjeuners (quatre portions par boîte), deux boîtes de collations (quatre portions par boîte) et une boîte de desserts (huit portions par boîte). Ce sont là les portions pour six jours ; le septième jour est une journée « libre », me permettant de poursuivre ma vie sociale (invitations personnelles) et de gérer moi-même mes repas. Un guide de conseils et recettes pour « réussir mon programme » est joint à la livraison. Afin de bien gérer « la journée libre », on y trouve de belles recettes concoctées par Mauro Colagreco, chef 2* Michelin, cuisinier de l’année Gault Millau 2009.
Puis je suis passée aux choses sérieuses :
- S'agissant du petit déjeuner, j'ai été sceptique en découvrant les pancakes, moi qui suis plutôt adepte du pain. En revanche, j'ai été conquise par le muesli, auquel j'ai ajouté une pomme râpée et un yaourt nature brassé : un vrai délice.
- Les plats proposés au déjeuner m'ont paru petits, à première vue ; à l'usage cependant, ils se sont révélés suffisants et bien bons. J’ai privilégié les plats avec féculents le midi. En gardant les plats de poisson pour le soir, l'alimentation est bien équilibrée sur la journée. Il y a des plats que j’ai préférés à d’autres, mais la seule chose que j'ai un peu regrettée, c'est le manque de légumes ; du coup, je m’en suis fait une petite portion.
- Une collation est également prévue dans la journée, mais n’ayant pas l'habitude de manger entre les repas, j'y ai renoncé, preuve que les portions, pour moi, étaient suffisantes.
- Sans doute la saison estivale se prête-t-elle moins, pour ceux qui aiment cuisiner, à la consommation de plats tout prêts à enfourner simplement dans le four à micro-ondes, mais j’ai apprécié la facilité de gestion du programme minceur DIETBON que cette solution offre : la livraison de repas à domicile, choisir librement des plats variés, équilibrés et gourmands, dont les portions et l’apport caloriques sont maîtrisés.
- L’offre comporte également un accompagnement diététique :
- des réunions de groupe (chat en ligne animés par une diététicienne),
- des consultations diététiques téléphoniques avec une diététicienne diplômée,
- le guide « réussir mon programme minceur ».
À la fin de cette semaine de test, j'ai constaté – cerise sur le gâteau (si je puis dire) ! - que j'avais perdu du poids : 800 grammes exactement, soit une perte située dans la fourchette promise par DIETBON. Chapeau !
Sur le marché des repas minceur livrés à domicile, DIETBON est le moins cher, avec des tarifs dégressifs, ce qui revient à moins de 10€ par jour pour les 4 repas de la journée, livraison et consultations comprises.
Il ne tient qu'à vous de vous laisser tenter à votre tour par cette expérience, en profitant du code promo, - LILLYDB - qui vous fera bénéficier d’une réduction de 20%.
Pour ma part, je ne regrette pas de m'y être prêtée.
Bonne journée !
