La cuisine de Lilly

Taboulé de légumes

 

 

 

Je fais régulièrement du taboulé de chou-fleur - recette ici -,  c'est léger et rafraichissant pour accompagner des grillades. Cette fois-ci j'ai rajouté quelques légumes et c'est vraiment très bon. Comme il m'en restait, j'ai complété ce taboulé avec une boite de thon. Cela nous a fait une excellente salade pour un repas du soir.

 

 

• Ingrédients pour 6-8 pers. :
• 1 petit chou-fleur
• 1 concombre
• 2 carottes
• 3 tomates
• un mélange de dés de poivrons surgelés env. 250gr ou 1/2 poivron rouge-vert et jaune 
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Menthe – persil –
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Vinaigre de cidre

• Préparation au Thermomix :  j'ai réalisé cette salade presque entièrement au Thermomix, mais elle se prépare également avec d'autres robots. 

• Laver et détailler le chou fleur en fleurettes ; éplucher le concombre et les carottes et les couper en morceaux. Laver et couper les tomates en quartiers, éplucher l’oignon et le couper en quatre ; épépiner les poivrons et les couper en morceaux.
• Mettre la moitié du chou fleur dans le bol et programmer 3s / vit.5. Réserver et recommencer l’opération avec l’autre moitié du chou fleur, réserver.
• Mettre le concombre et les carottes dans le bol, programmer 3s / vit.5. Ajouter au chou fleur et réserver.
• Mettre les tomates, les poivrons, l’oignon, la gousse d’ail et les herbes dans le bol et programmer 10s / vit. 3. Ajouter au chou-fleur et mélanger délicatement le tout.
• Saler et poivrer, ajouter 3càs d’huile d’olive et 2 càs de vinaigre de cidre. Mélanger et réserver au frais.
• Avant de servir rectifier l’assaisonnement.

 

 

 

 

Bonne journée ! 

 

 

Fondant au chocolat et courgettes

 

 

 

Un gâteau qui n'est plus original, car cela fait un moment qu'il circule sur la blogosphère. Vous trouverez -clic ici- une autre recette de cake au chocolat et courgettes. Ces petits carrés au chocolat et courgettes sont délicieux, le goût de la courgette ne ressort pas mais donne beaucoup de moelleux.

 

 

• Ingrédients :
• 4 œufs
• 100gr de sucre
• 100gr de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 3 petites courgettes
• 200gr de chocolat noir

• Préparation :
• Eplucher une fois sur deux les courgettes, les râper et les presser pour enlever le maximum d’eau. Laisser égoutter.
• Faire fondre le chocolat au bain marie.
• Fouetter les œufs et le sucre pour obtenir une mousse.
• Ajouter la farine et la levure et mélanger.
• Ajouter les courgettes râpées, mélanger puis incorporer le chocolat fondu. 
• Au Thermomix.
• Eplucher une fois sur deux les courgettes, les couper en morceaux et les mettre dans le bol.
• Programmer 3s / vit.5. Verser dans le panier, presser pour en extraire l’eau et laisser égoutter.
• Faire fondre le chocolat au bain marie.
• Mettre les œufs et le sucre dans le bol. Insérer le fouet et programmer 2mn / vit.3.
• Retirer le fouet, verser la farine et la levure. Programmer 20s / vit.4.
• Ajouter les courgettes, programmer 20s / vit.4. Verser le chocolat fondu et programmer 30s / vit.3

• Verser dans un moule à manquer et enfourner à 180° pendant 35-40mn env.
• Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

 

Bon dimanche ! 

 

 

Aubergines en éventail

 

 

 

Après quelques semaines de travaux dans la maison, nous retrouvons une vie "normale" et je peux à nouveau réintégrer ma cuisine, sauf qu'avec cette canicule, j'opte plutôt pour des salades bien rafraîchissantes ou une grillade et quelques légumes sur la plancha. 

Mon amie Jackie a remonté une recette d'aubergines qui m'a tout de suite fait de l'oeil. C'était parfait pour accompagner des ribs de porc au barbecue. Comme je n'avais pas de mozzarella, je les ai faites 'nature" et c'était délicieux, à refaire...

 

 

 

• Ingrédients pour 2 pers. :
• 2 aubergines
• 2 tomates
• 2 boules de mozzarella
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre
• Romarin et origan
• Huile d’olive

• Préparation :
• Laver les légumes.
• Couper les aubergines en tranches fines sans aller jusqu’au bout puis les écarter délicatement en éventail.
• Saler et enfourner à 210° pendant 30mn.
• Couper les tomates et les boules de mozzarella en tranches et les intercaler dans les tranches d’aubergines.
• Saler, répartir l’ail écrasé, parsemer de romarin et d’origan, et arroser avec un filet d’huile d’olive ;
• Enfourner pour 30mn à 200°.
• Servir seul ou en accompagnement d’une grillade.

 

 

 

Bonne journée ! 

 

 

Le temps des concombres

 

Quelques recettes de concombres mais également pour cuisiner les petits concombres noa qui sont plus charnus, moins gorgés d'eau et ont également moins de pépins. 

 

cliquer sur la photo pour accéder à la recette 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon dimanche ! 

 

 

Abricots au miel et romarin

 

 

 

Un dessert fruité, léger et gourmand pour terminer un bon repas.

 

 

• Ingrédients 6 -8 personnes :
• 1 kg de fromage blanc 40%
• 1 barquette de Philadelphia
• Sucre selon goût
• Abricots env. 2-3 par pers.
• 1 càs d’huile d’olive
• 2 càs de miel
• 6-8 spéculoos émiettés
• 1 branche de romarin

• Préparation :
• Détendre le Philadelphia avec un peu de fromage blanc, puis ajouter le reste et bien fouetter pour obtenir une préparation crémeuse. Sucrer selon goût. Réserver au frais.
• Laver, couper et dénoyauter les abricots.
• Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le romarin.
• Ajouter les oreillons d’abricots et les faire dorer.
• Ajouter le miel et mélanger délicatement.
• Les faire compoter quelques minutes à feu doux. Réserver en laissant infuser le romarin
• Répartir le fromage blanc dans les coupes, parsemer de spéculoos émiettés.
• Disposer les abricots et arroser avec le jus au miel.

 

 

(inspiration "SAVEURS THERMOMIX" hors-série Eté 2018)

 

 

 

Bon dimanche et "Allez les Bleus" ! 

 

 

 

 

 

Moussaka

 

 

 

C'est un plat idéal pour une grande tablée et cuisiné avec de l'agneau il est vraiment délicieux. J'ai volontairement supprimé la sauce bechamel car je n'aime pas trop mélanger cette sauce avec de la viande.

 

 

• Ingrédients 8 pers. :
• 1.200kg d’épaule d’agneau hachée
• 6 gousses d’ail
• 1 branche de romarin
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 cas de farine
• 3 petites boîtes de tomates concassées
• 1.200kg d’aubergines
• Sel et poivre
• Cumin et Cannelle ou 4 épices
• Coriandre

• Préparation :
• Aubergines :
• Les laver et les couper en tranche d’un ½ cm d’épaisseur. Les saler.
• Laisser dégorger quelques heures, puis les rincer et les sécher.
• Les faire précuire sous le gril à 210° pendant une dizaine de minutes. Réserver 
• Moussaka :
• Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir la viande hachée.
• Eplucher les gousses d’ail et les écraser avec la lame du couteau.
• Saupoudrer la viande avec la farine, ajouter les gousses d’ail et mélanger.
• Ajouter les boîtes de tomates concassées.
• Saler et poivrer, ajouter une bonne pincée de cumin et cannelle ou 4 épices.
• Mélanger et laisser mijoter 30mn env.
• Disposer, dans un plat allant au four, une couche de tranches d’aubergines.
• Répartir la viande et la sauce, et recouvrir avec le reste d’aubergines. Poser la branche de romarin.
• Arroser avec un filet d’huile d’olive et enfourner à 200° pendant une heure env.
• Saupoudrer de coriandre ciselée avant de servir.

 

 

 

 

Bonne journée ! 

 

 

 

Crème de courgettes, chèvre et menthe

 

 

Servie bien froide, cette crème de courgettes est vraiment délicieuse. Le fromage de chèvre peut, bien sûr, être remplacé par d'autres fromages frais. 

 

 

• Ingrédients pour 6 à 8 verrines :
• 1 kg de courgettes
• 3 gousses d’ail
• 400gr d’eau
• 1 chèvre frais (type petit billy)
• 10cl de crème fraîche
• Une vingtaine de feuille de menthe
• Sel et poivre

• Préparation :
• Eplucher les courgettes et les couper en morceaux.
• Eplucher et dégermer les gousses d’ail.

• Au Thermomix ;
• Mettre dans le bol les courgettes, les gousses d’ail et l’eau. Saler et poivrer.
• Programmer 15mn/vit.2/100°.
• Ajouter le chèvre frais, la crème et mixer 30s / vit. 7.
• Laisser refroidir.
• A la casserole :
• Dans une casserole faire cuire les courgettes, les gousses d’ail dans l’eau pendant une vingtaine de minutes. Saler et poivrer.
• Ajouter le chèvre frais, la crème et mixer pour obtenir une préparation bien lisse et onctueuse.
• Laisser refroidir.

• Ajouter les feuilles de menthe ciselées.
• Mélanger et réserver au réfrigérateur au moins 3h. (peut se préparer bien la veille).
• Servir bien frais.

 

 

 

 

Bonne journée ! 

 

 

Le temps des abricots...

 

Je vous remonte quelques recettes pour le temps des abricots... 

(cliquer sur la photo pour y accéder)

 

Un gâteau que je vous recommande ...

 

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Bon dimanche ! 

 

 

Le temps des salades

 

Il fait bien chaud par ici, et on n'a vraiment pas envie de passer du temps derrière les fourneaux. J'ai eu la flemme de cuisiner hier soir et j'ai fait une belle assiette de crudités, épluchées et rapées maison, pas des barquettes hein.... :-) avec une tranche de jambon. C'était bon et rafraîchissant. 

 

 

 

 

J'en profite pour vous remonter quelques salades d'été en attendant de nouvelles idées...

(cliquer sur la photo pour accéder à la recette)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonne journée ! 

 

 

Tarte au flan

 

 

Cette tarte a un avantage : elle ne nécessite qu'une seule cuisson, tandis que, pour le flan parisien, la crème est cuite puis étalée sur la pâte, puis passée au four. Elle ne nécessite que peu d'ingrédients : lait - oeufs - sucre - farine.

Comme pour Isabelle, il me restait de la pâte brisée, je n'avais plus qu'à suivre sa recette...

 

  

• Ingrédients pour un moule de 24cm :
• 200gr de pâte brisée maison (ou une pâte du commerce)
• 75g de sucre vanillé maison
• 3 oeufs
• 25cl  de lait
• 40 g  de farine
• 2 bouchons de rhum
• Beurre pour le moule
• Sucre glace

•  Préparation :
• Foncer le moule à tarte bien beurré de pâte brisée. Piquer le fond à la fourchette. Cuire à blanc 5 min à 200°.
• Dans un bol, mélanger le sucre, les œufs, la farine et le lait avec un fouet manuel. Ajouter le rhum.
• Verser la crème aux œufs et enfourner à 200° pendant 30 min env.
• Si toutefois, le dessous n'était pas suffisamment cuit, le remettre à cuire dans le bas du four sur la grille. En 5 ou 10 min, la pâte sera parfaitement dorée.  Saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

Bon dimanche !