La cuisine de Lilly

14 janvier 2024

Magret de canard, sauce à l'orange

J'ai testé plusieurs fois la cuisson basse température, et je trouve que la viande est vraiment très savoureuse, moelleuse et surtout pas sèche et reste bien rosée. Pour accompagner ce magret, j'ai préparé une petite sauce à l'orange. Magret de canard,...

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Tags: basse température, magret de canard, sauce à l'orange

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4 septembre 2023

Gésiers confits

En fin de marché, mon volailler m'a proposé des gésiers qui restaient sur son étal avec le "mode d'emploi" car je n'en ai jamais fait. C'est vraiment simple comme bonjour et on est sûr de la qualité ! Je fais de temps en temps des salades composées avec...

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Tags: volaille, gésiers, gésiers confits

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22 janvier 2023

Pintade à la bière sur choucroute

Qui ne connait pas la choucroute "garnie" avec lard frais et lard fumé, saucisses de Strasbourg, saucisses de Montbéliard, jambonneau, etc... ! Je vous propose une version avec de la pintade braisée à la bière..... d'Alsace bien sûr ! Pintade à la bière...

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Tags: bière, choucroute, lard, saucisse, alsace, pintade braisée

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24 décembre 2021

Filet de volaille, crème de champignons

Un petit plat de dernière minute, simple et délicieux. Je me suis inspirée d'une recette de Cyril Lignac présentée lors d'une émission "tous en cuisine". Filet de volaille, crème de champignons Ingrédients pour 2 pers. : 2 filets de poulet ou pintade,...

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Tags: poulet, pintade, crème de champignons, filelt de volaille

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11 décembre 2021

Fricassée de volaille

Le temps passe très vite, parfois trop vite et pas toujours le temps de cuisiner. Voilà un petit plat tout simple, vite fait et qui régale ! Une idée également pour utiliser les restes de votre volaille des repas de fêtes. Fricassée de volaille Ingrédients...

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Tags: champignons, fricassée, navets boule d'or, voloaille

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10 avril 2021

Poulet à l'orange et au fenouil

Ces saveurs orange et fenouil se marient très bien et donnent au poulet une touche originale. Un plat sucré-salé vraiment délicieux. C'est une recette du Chef Yotam Ottolenghi que Yolande a proposée il y a quelques semaines sur son blog les plats de Patchouka....

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Tags: poulet orange fenouil, sucré-salé, yotam ottolenghi

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4 février 2021

Parmentier de canard aux 2 patates

C'est presque une recette du placard ! C'est vrai qu'avoir une boîte de confit de canard dans ses réserves dépanne bien et permet de préparer rapidement un délicieux repas. Parmentier de canard au 2 patates Ingrédients pour 4 pers. 1 boite de 4 cuisses...

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12 décembre 2020

Fricassée de poule à l'ancienne

Ce plat traditionnel avec une sauce bien crémeuse peut également être un plat festif ! Vous pouvez remplacer la poule par un poulet, des cuisses ou des suprêmes de volaille. Fricassée de poule à l’ancienne Ingrédients pour 4 pers. Une petite poule fermière...

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Tags: fricassée poule ancienne

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14 novembre 2020

Poulet poché aux navets, façon Bocuse

Pour changer un peu du poulet rôti, j'ai fait une petite recherche pour trouver cette recette de poulet poché de Julie Andrieu. Cette recette m'a tout de suite inspirée, sachant que je pourrais récupérer le bouillon pour en faire une bonne soupe aux vermicelles....

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Tags: bocuse, poulet poché

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24 octobre 2020

Parmentier de canard aux deux pommes

Vous avez peut-être une boîte de confit de canard dans le fond du placard et vous voulez changer du traditionnel confit/pommes sarladaises ? Je vous remonte cette recette... Vous n'allez pas passer beaucoup de temps en cuisine pour préparer ce délicieux...

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Tags: pommes de terre, pommes, confit de canard, parmentier de canard

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