C'est la Chandeleur !

2 février 2024

Même si on appércie les crêpes et galettes toute l'année, les crêpes à la Chandeleur sont une institution !

Il y a plusieurs origines concernant cette fête de la Chandeleur, mais pourquoi des crêpes ce jour-là ?

Appelée « fête des chandelles », elle a été instaurée par le pape Gélase Ier au Ve siècle et a été marquée par des processions aux chandelles le 2 février. Selon la tradition, pour attirer la prospérité, on faisait sauter la première crêpe avec une pièce dans la main gauche et la poêle dans la droite. (source internet)

Crêpes

Ingrédients pour 30 crêpes de 26cm de Ø
25gr de beurre -
6 œufs -
1 litre de lait -
500gr de farine -
50gr de sucre -
5cl de rhum (facultatif) -
½ càc de sel

Préparation
au Thermomix :
Mettre le beurre dans le bol et programmer 2mn / 50° / vit. 1 -
Ajouter tous les autres ingrédients et programmer 30s / vit. 6 -
Laisser reposer 1 heure env. programmer 20s / vit.6 . (Ajouter éventuellement un gobelet d’eau)

à la main :
faire fondre le beurre.
Dans un grand saladier verser la farine, le sel et le sucre.
Faire une fontaine et y ajouter les oeufs et le rhum.
Commencer à mélanger les oeufs et la farine en versant le lait.
Battre la préparation pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer une heure env.
Fouetter la pâte, ajouter évent. un peu d'eau.

Dans une crêpière huilée, verser une louche de pâte, étaler, puis la retourner pour faire cuire l'autre face.
Continuer jusqu'à épuisement. J'ai fait 30 crêpes env.