dimanche 30 avril 2017

Gâteau au fromage blanc

      J'ai testé une version de gâteau au fromage blanc avec de la poudre à crème pâtissière et non de la poudre à pudding comme on a l'habitude de le faire en Alsace. Je dirai que ces deux poudres sont presque pareilles...     Gâteau au fromage blanc Ingrédients : 1kg de fromage blanc - 6 œufs - 150gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - Un zeste de citron -  75gr de poudre à crème pâtissière non sucrée Préparation : Séparer les jaunes des blancs... [Lire la suite]

dimanche 8 janvier 2017

Gâteau des rois

      C'est bientôt l'heure du goûter.  L'Epiphanie, fête chrétienne, a lieu le 6 janvier mais se fête le premier dimanche qui suit le 1er janvier. La tradition populaire veut que ce jour-là, une pâtisserie contenant une fève soit confectionnée et partagée. Celui qui a la fève dans sa part est le roi pour cette journée.  En Alsace, c'est (ou c'était) une brioche qui est confectionnée et on y cache une fève ou une amande. Elle a la forme d'une couronne formée par des petites boules de pâte ou celle d'un... [Lire la suite]
Posté par lacuisinedelilly à 15:48 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
dimanche 12 juin 2016

Tarte aux fraises

       Une tarte aux fraises toute simple et pas compliquée à faire. Le fond de génoise peut se faire à l'avance et se congèle très bien, et la tarte peut se faire avec des fruits au sirop puisqu'il n' y a pas de cuisson.         Tarte aux fraises Ingrédients  : Pâte à génoise: 4 œufs – 120gr de farine – 120gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé Crème pâtissière : 50cl de lait – 40gr de farine – 2 œufs + 2 jaunes – les graines d’une gousse de... [Lire la suite]
lundi 29 avril 2013

Bienenstich aux fraises

        Lorsque j'ai fait la brioche alsacienne " la crémantaise "    (clic sur la photo pour accéder à la recette)    j'ai réservé de la pâte pour préparer d'autres desserts. J'ai prélevé de quoi faire deux mini-bienenstich pour accompagner un café gourmand      (clic sur la photo pour accéder à la recette)   et pour faire une tarte-bienenstich aux fraises.        Bienenstich aux fraises   Une portion de 400gr de pâte à... [Lire la suite]
Posté par lacuisinedelilly à 07:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,
samedi 27 avril 2013

Café gourmand !

  est le thème de  pour le mois d'avril.     J'aime bien terminer un repas au restaurant par un café gourmand. C 'est toujours la surprise de voir arriver le petit plateau avec ses gourmandises.        Mon café gourmand est composé d'un carpaccio de fraises au sirop de poivre de Tasmanie, d'une panna cotta à la vanille et au lait Ribot et d'un mini-bienenstich, ou nid d'abeilles, spécialité alsacienne.          Prévoir une fraise par personne. La... [Lire la suite]
Posté par lacuisinedelilly à 07:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
samedi 16 février 2013

Millefeuille

  Un millefeuille comme chez le pâtissier, ça vous dit ? Ce n'est pas très compliqué  si l'on respecte les différentes étapes. Cela avait l'air si simple lorsque j'ai vu le déroulement de la recette sur le blog - les délices de thé -  J'ai gardé la recette sous le coude et je l'ai faite pour l'anniversaire de mon mari, qui adore le millefeuille !     Millefeuille Il faut : 3 pâtes feuilletées rondes (ou faite maison) - 1 litre de crème pâtissière (recette ici) - 300 gr de sucre glace -... [Lire la suite]
samedi 16 février 2013

Crème pâtissière

  Recette de base de la crème pâtissière    au Thermomix 1/2 l de lait - 40 gr de farine - 2 oeufs + 2 jaunes - 1 sachet de sucre vanillé - 70 gr de sucre  Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 9 mn à 90° vit.4. Mixer 5 s vit.9     à la casserole  Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Fouetter jusqu'à blanchiment,les 2 jaunes d'oeufs (supprimer les 2 oeufs entiers)  avec le sucre. Incorporer ensuite la farine. Verser le lait sur la préparation, bien... [Lire la suite]
Posté par lacuisinedelilly à 00:39 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
samedi 2 juin 2012

Tarte aux fraises à la gelée de rhubarbe

    Voici une délicieuse tarte aux fraises avec des petits cubes de gelée de rhubarbe, une crème pâtissière légère et gourmande et le tout sur une pâte sucrée, une version de la pâte brisée adaptée pour les fonds de tarte. (inspiration : la cuisine de Mercotte)         Il faut : La pâte sucrée : 120 gr de beurre – 80 gr de sucre glace – 1 sachet de sucre vanillé – 25 gr de poudre d’amande – 1 œuf – 200 gr de farine La crème pâtissière : ½ l. de lait – 50 gr de... [Lire la suite]