brioche - La cuisine de Lilly

6 janvier 2024

Gâteau des rois

En Alsace, c'est (ou c'était) une brioche qui est confectionnée pour l'Epiphanie. Elle a la forme d'une couronne formée par des petites boules de pâte ou celle, comme ici, d'un gâteau fourré de crème pâtissière. Gâteau des rois Ingrédients : brioche :...

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Tags: brioche, alsace, crème pâtissière, gâteau des rois, épiphanie

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14 décembre 2023

Panettone

Une excellente brioche de Noël ! Le panettone est très volumineux mais se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une jolie boite ronde en fer. Je remonte cette recette, un peu perdue dans mon blog, que j'ai faite il y a quelques...

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Tags: brioche, noël, Provence, panettone

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6 décembre 2023

Mannalas day !

Je remonte ma publication de décembre 2012 pour partager avec vous cette tradition. Cette petite comptine était chantée tous les 6 décembre pour fêter la Saint-Nicolas. Saint-Nicolas, patron des écoliers, Apporte-moi des bonbons dans mon petit panier....

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Tags: thermomix, brioche, noël, mannalas, saint nicolas

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8 avril 2023

La brioche de Pâques

Cette brioche avec plein de chocolats fera la déco de votre table du petit déjeuner du dimanche de Pâques ! Brioche de Pâques Ingrédients : pour une grande ou 6 petites brioches, 500 gr de farine 75 gr de sucre – 2 càc de levure sèche – 125 gr de beurre...

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Tags: brioche, chocolat, alsace, pâques

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24 mars 2023

Brioche alsacienne : le Streusel

Cette brioche alsacienne est recouverte d'une épaisse couche de streusel (crumble) parfumé à la cannelle. Un vrai régal ! Le Streusel, brioche alsacienne Ingrédients pour un moule à manqué ou tourtière de 24 cm Pour la pâte : 300 gr de farine 1 œuf 100...

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Tags: thermomix, brioche, alsace, streusel, crumble, robot

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4 février 2023

Brioche Cramique

Le cramique, ce pain brioché plein de raisins moelleux, est d'origine belge, mais on le trouve également dans les boulangeries du Nord. Il faisait parti de la table du dimanche, au petit déjeuner ou au goûter, et il était mangé en tartines largement beurrées......

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Tags: brioche, raisins secs, Nord, cramique

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21 janvier 2023

Brioche buchty ou buchteln

Je remonte la recette de cette délicieuse brioche à faire pour le petit déjeuner dominical. Je l'ai faite cette semaine en forme de couronne avec une petite fève. Cette brioche est originaire d’Europe Centrale et de l’Est et elle est généralement fourrée...

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Tags: thermomix, brioche, buchteln, buchty

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24 décembre 2022

Coquille de Noël

La coquille de Noël, pain de Jésus ou cougnou, est une tradition flamande et des Hauts de France. Sa forme rappelle un bébé emmailloté. Au fil des ans, c'est devenu la brioche qui se déguste au petit-déjeuner le 25 décembre après la messe de minuit. C'était...

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Tags: brioche, pépites, coquille de noël, sucre en grains

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11 février 2022

Brioche turban ou rosace

Je remonte cette recette de brioche que j'ai faite il y a très longtemps et qui est tombée dans l'oubli. C'est surtout le façonnage de cette brioche que j'avais trouvé original et qui m'avait beaucoup plu. C'est une recette de Jackie. J'ai procédé un...

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Tags: thermomix, brioche, rosace, turban

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4 février 2022

Kougelhopf renversé !

Je reprends cette recette publiée en 2014 suite à l'émission "La meilleure boulangerie de France". Lors du tournage en Alsace., un boulanger proposait un kougelhopf renversé, avec la recette de base d'un kougelhopf et fourré de frangipane et de cacao....

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Tags: thermomix, brioche, alsace, chinois alsacien, kougelhopf renversé

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