lundi 29 avril 2013

Bienenstich aux fraises

 

 

bienenstich aux fraises

 

 

Lorsque j'ai fait la brioche alsacienne " la crémantaise " 

 

brioche la crémantaise

(clic sur la photo pour accéder à la recette) 

 

j'ai réservé de la pâte pour préparer d'autres desserts. J'ai prélevé de quoi faire deux mini-bienenstich pour accompagner un café gourmand 

 

 

café gourmand

(clic sur la photo pour accéder à la recette)

 

et pour faire une tarte-bienenstich aux fraises. 

 

bienenstich aux fraises

 

 

Bienenstich aux fraises

 

Une portion de 400gr de pâte à brioche et la moitiée de la préparation pour la macaronade, la recette est -ici-  : 

après la première levée de la pâte à brioche, la mettre dans un moule à manqué beurré ou en silicone. Etaler la macaronade et laisser lever 30 mn. Enfourner à 180° pendant 30-35 mn. Laisser refroidir.

 

Crème pâtissière : 350 gr de lait – 100 gr de crème fraiche liquide – 40 gr de farine – 2 œufs – 1 sachet de sucre vanillé – 60 gr de sucre.

 

Au thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 10 mn à 90° vit.4. Mixer 5s vit.9.

 

A la casserole : dans une casserole, bien mélanger les œufs et les sucres. Délayer la farine dans un peu de lait et verser sur les œufs tout en continuant à remuer. Verser le lait froid et la crème sur ce mélange sans cesser de remuer. Porter la casserole à feu et tourner au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.

 

Verser dans un bol et filmer au contact de la crème pour éviter qu’elle ne fasse « une peau » Mettre au frais.

 

Montage : 250 gr de fraises gariguette coupées en 2

 

Couper la brioche en deux, étaler la crème pâtissière sur le fond puis disposer les demies fraises sur la crème et presser en peu pour les enfoncer. Disposer le dessus de la brioche sur la crème et saupoudrer de sucre glace.

 

bienenstich aux fraises

 

 

Dans cette recette la couverture du bienenstich est  à base de la macaronade,  il y a d'autres recettes de couvertures qui feront l'objet d'autres billets.   

 

 

Posté par lacuisinedelilly à 07:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Commentaires sur Bienenstich aux fraises

    Je ne doute pas du régal!!!

    Posté par Michèle, lundi 29 avril 2013 à 07:07
  • Un vrai délice ce gâteau!! Un petit clin d'oeil sur mon blog aujourd'hui! Et oui encore une fois! Bises et bonne journée

    Posté par Nathalie, lundi 29 avril 2013 à 07:26
  • Magnifique ! très gourmand ce gâteau !

    Posté par Bilou, lundi 29 avril 2013 à 12:30
  • De bien jolies gourmandises, bravo ! tout est bien tentant, bisous ma douce
    à très vite

    Posté par buddlehia, lundi 29 avril 2013 à 20:07
  • miam miam comme c'est bon ! ^^

    Posté par alaro, lundi 29 avril 2013 à 21:58
  • un dessert tres gourmand

    Posté par kougelhopfetchoc, lundi 29 avril 2013 à 22:21
  • un pur régal ! bonne soirée

    Posté par salima, lundi 29 avril 2013 à 23:08
  • un bon gateau! vraiment c'est une belle réalisation

    Posté par gridelle, mardi 30 avril 2013 à 13:59
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