carottes

  avec une sauce feta-citron et des carottes à l'orange et cardamome, voilà une délicieuse assiette bien colorée, pleine de vitamines et de saveurs !        Lieu jaune en papillote de laitue, Sauce feta-citron -  Carottes à l’orange et cardamome   Pour 4 personnes il faut :  4 tranches de lieu jaune (ou autre poisson et filet de poisson) – 4 grandes feuilles de laitue – 800 gr d’eau – 1 cube de court-bouillon – sel et poivre – 600 gr de carottes – 2 oranges – 1 càs de graines de... [Lire la suite]

  Quand je suis à court d'idées, (oui, oui çà arrive aussi) je fais généralement des côtes de porc. C'est un plat simple, facile et rapide à faire.      Je les ai accompagnées de carottes parfumées à la cannelle et au cumin. Ces saveurs et parfums vous transportent loin...très loin même...         pour 2 personnes il faut :    2 côtes de porc – 2 oignons – 500 gr de carottes – sel et poivre – cumin - cannelle – coriandre – 1 cs de beurre – 1 cc de fond de légumes -... [Lire la suite]

  Une autre variante de baeckeofe. Vous trouverez le baeckeofe traditionnel  - ici -, et un baeckeofe au veau  - là - et voici une version "côté mer" qui a l'avantage d'être légère.       Le temps de cuisson est de trois heures, ce qui paraît peut-être surprenant pour du poisson mais la cuisson se fait à 160°, tandis que la cuisson se fait à 200° pour la viande. J'ai trouvé des sachets avec un assortiments de filets de poissons surgelés, qui conviennent très bien pour ce baeckeofe.    ... [Lire la suite]

  Pour ma participation au thème " Feuilletés et Chaussons" de Culino Versions , j'ai choisi la base de la traditionnelle "bouchée à la reine". J'ai remplacé les champignons par des têtes d'asperges vertes et des petites carottes toutes jeunes. Ce qui lui donne ce petit air printanier !     Il faut pour 4 personnes :   4 croûtes feuilletées pour bouchées (chez le pâtissier ou surgelées) 300 gr d’escalopes (veau-porc-poulet ou dinde) – 1 boîte de petites quenelles de veau nature – une botte... [Lire la suite]

  Un plat qui mijote doucement et qui embaume la maison..... vite vite à table !       Il faut pour 4 personnes :   8 petites joues de porc – 1 cs d’huile ou beurre - 2 gros oignons – 1 verre de vin rouge – 1 verre d’eau – sel – poivre – 1 cs de farine – 600 gr de carottes – 800 gr de pommes de terre.   Faire chauffer la matière grasse dans une cocotte en fonte et faire revenir doucement la viande sur toutes ses faces. Sortir les joues et faire revenir les oignons coupés. Rajouter la... [Lire la suite]

  Il y a quelque temps, une fidèle lectrice m'a proposé une recette de baeckeofe au veau et cuisiné à la bière. Cette recette m'a tout de suite plu, et je l'ai essayée. C'était excellent ! A refaire..... Merci de partager cette recette !   BAECKEOFE AU VEAU         il faut pour une terrine pour 6 personnes : 1.2 kgd'épaule de veau (+1 pied de porc)  -1 kg de pommes de terre – 750 gr de carottes – 750 gr de poireaux – 1 oignon – 1 gousse d’ail – sel – poivre –... [Lire la suite]

Il me restait des carottes et des champignons dans le réfrigérateur,j'ai opté pour cette blanquette de veau simple et rapide. 1 kg d'épaule de veau (ou moitié épaule moitié tendrons) coupé en 8 morceaux 500 g de carottes 500 g de champignons1 oignon25 cl d'eau1 tablette de bouillon de boeufsel poivre2 cuillerées à soupe de Maïzenaun peu d'eau, une cuillerée à soupe de crème fraiche Porter à ébullition l'eau avec la tablette de bouillon. Ajouter les morceaux de veau, les carottes et les champignons entiers.Saler et poivrer.Faire... [Lire la suite]