samedi 23 septembre 2023

Pain d'automne

      Pour ce premier jour d'automne, je reprends la boulange et vous propose ce pain riche en fruits secs. Il est délicieux, coupé en tranches fines, avec un peu de beurre, et il se garde très bien pendant quelques jours.             Pain d’automne Ingrédients : 350gr de farine t55 150gr de farine de châtaigne (ou seigle) 1 càc de sucre 25gr de levure fraîche ou 2càc de levure sèche 30cl d’eau tiède 1 càs d’huile 1 ½ càc de sel 75gr de cranberries 75gr de... [Lire la suite]
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jeudi 15 janvier 2015

Pain aux fruits secs

      Avec un peu de beurre, ce pain est juste délicieux... La cuisson se fait en cocotte ce qui vous donnera un pain avec une superbe croûte . Vous pouvez utiliser une cocotte type "Staub , pyrex ou Tupp". Elle doit être assez grande car le pain va bien gonfler. Il est inutile de faire une deuxième levée ou de mettre un bol d'eau dans le four.      Pain aux fruits secs Ingrédients : 50ml de lait - 25gr de levure fraîche (2cc de levure déshydratée) - 2 œufs... [Lire la suite]
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mercredi 19 mars 2014

Pain chocolaté

 Vous connaissez certainement le nouveau magazine "Fou de Pâtisserie" dédié à la pâtisserie et aux desserts, dont les recettes proviennent de nos grands pâtissiers et chefs.  C'est dans le dernier numéro (4) consacré au chocolat, que je me suis arrêtée aux pages "boulangerie" où l'on troque  le pain au chocolat à pâte levée feuilletée contre une véritable pâte à pain à la mie moelleuse et aérienne....        Je m'en suis inspirée, et le traditionnel pain au lait est devenu un délicieux pain... [Lire la suite]
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vendredi 28 février 2014

Pain à la citrouille

  Ce pain original est vraiment très bon. Légèrement sucré par la chair de citrouille, il s'accorde aussi bien avec du sucré que du salé.          Pain à la citrouille 600gr de courge épluchée (courge musquée ou potiron) – 450gr de farine T55 – 150gr de farine de maïs – sel – 2 càc de levure sèche – 2 càs d’huile de graines de courge – 2+ 1 càs de graines de courge – Couper la courge épluchée en morceaux et les faire cuire dans un peu d’eau env. 10mn. Egoutter et laisser tiédir puis écraser la... [Lire la suite]
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mardi 8 octobre 2013

Pain aux pommes et noix

J'ai essayé la recette d' un Pain aux pommes et noix, recette qui se trouve dans un des derniers livres de Thermomix. Il est excellent ! Pain aux pommes et noix 750 gr de pommes 500 gr de farineun sachet de levure chimique100 gr de sucre 1 cs de cacao1 cc de cannelle150 gr de raisins secs 150 de noix (noix de pécan ou noisettes) Couper les pommes en quartier et les mixer 5 sec/Vit. 5. Réserver dans un bol.Verser la farine, la levure, le sucre, le cacao et la cannelle et mixer 10 sec/vit. 3Ajouter les pommes, les noix et les... [Lire la suite]
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jeudi 16 mai 2013

Pain au lait Ribot®

  Pendant toute cette semaine c'est la fête du pain. Je ne voudrais pas laisser passer cette occasion sans vous proposer une recette de pain. Ce pain est très bon, car, grâce au lait Ribot® ou lait fermenté, il a vraiment un bon goût de pain au levain.  C'est quoi la fête du pain ? Chaque année, autour de la Saint-Honoré (patron des boulangers), se déroule la Fête du Pain. L’idée consiste à mettre à l’honneur 7 jours durant ce produit sain et naturel qui accompagne quotidiennement et fidèlement chacun de nos repas. ... [Lire la suite]
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vendredi 22 mars 2013

Pain Toast

  C'est un pain que je fais régulièrement. Il est excellent au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture, légèrement toasté avec de la pâte à tartiner. Il se prête bien pour faire des croque-monsieur ou de bons sandwichs.        Pain Toast    Il faut : 500 gr de farine – 240 gr d’eau – 2 càc de levure sèche – 30 gr de sucre roux – 30 gr de beurre – 1 càc de sel    Au thermomix : verser l’eau, la levure le sucre et le beurre dans le bol. Programmer 2 mn – 37°... [Lire la suite]
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vendredi 16 novembre 2012

Pain aux pavots

  Cette semaine je vous propose un pain aux pavots cuit en cocotte.        Il faut : 600 gr de farine T55 ou T65 – 350 gr d'eau – sel – 2,5 cc de levure – 2 cs de pavots   - Au robot : mélanger la farine, la levure, le sel et les pavots. Ajouter l'eau et pétrir rapidement pour obtenir une pâte bien homogène. - Au thermomix : verser l'eau dans le bol, ajouter la levure et programmer 2 mn 30 à 37° et vit 2. Ajouter la farine, le sel et les pavots et programmer 3 mn -... [Lire la suite]
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vendredi 9 novembre 2012

Pain cocotte aux 6 graines

    Je fais régulièrement mon pain mais je ne pense pas toujours à faire une photo pour publier la recette. J'achète mes farines directement au Moulin : farines à pâtisserie, farines à pain, et farines spéciales pour pain. La recette du pain est toujours la même : farine + eau + levure + sel. Pour la cuisson je choisis, le plus souvent, la cuisson en cocotte. Le pain est inratable en cocotte !      La farine spéciale pain aux 6 graines contient des graines de sésame, tournesol, millet, lin jaune, lin... [Lire la suite]
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lundi 5 novembre 2012

De cuisine à cuisine...

  Cette rubrique   " De Cuisine à Cuisine "   consiste tout simplement à présenter la réalisation d'une recette piochée sur mon blog.  Si, vous aussi, vous avez pioché une recette, faites-moi parvenir une photo de votre réalisation, je me ferai un plaisir de la présenter. Voici quelques recettes qui ont été réalisées dans la cuisine ...   ...d'Eva68 qui, entre deux patchs,  a régalé   - ma p'tite famille - avec un cake au chocolat, très aérien fait au thermomix. Il a... [Lire la suite]
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