Taboulé de légumes

Taboulé de légumes

Je fais régulièrement du taboulé de chou-fleur - recette ici -,  c'est léger et rafraichissant pour accompagner des grillades. Cette fois-ci j'ai rajouté quelques légumes et c'est vraiment très bon. Comme il m'en restait, j'ai complété ce taboulé avec une boite de thon. Cela nous a fait une excellente salade pour un repas du soir.

• Ingrédients pour 6-8 pers. :
• 1 petit chou-fleur
• 1 concombre
• 2 carottes
• 3 tomates
• un mélange de dés de poivrons surgelés env. 250gr ou 1/2 poivron rouge-vert et jaune 
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Menthe – persil –
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Vinaigre de cidre

• Préparation au Thermomix :  j'ai réalisé cette salade presque entièrement au Thermomix, mais elle se prépare également avec d'autres robots. 

• Laver et détailler le chou fleur en fleurettes ; éplucher le concombre et les carottes et les couper en morceaux. Laver et couper les tomates en quartiers, éplucher l’oignon et le couper en quatre ; épépiner les poivrons et les couper en morceaux.
• Mettre la moitié du chou fleur dans le bol et programmer 3s / vit.5. Réserver et recommencer l’opération avec l’autre moitié du chou fleur, réserver.
• Mettre le concombre et les carottes dans le bol, programmer 3s / vit.5. Ajouter au chou fleur et réserver.
• Mettre les tomates, les poivrons, l’oignon, la gousse d’ail et les herbes dans le bol et programmer 10s / vit. 3. Ajouter au chou-fleur et mélanger délicatement le tout.
• Saler et poivrer, ajouter 3càs d’huile d’olive et 2 càs de vinaigre de cidre. Mélanger et réserver au frais.
• Avant de servir rectifier l’assaisonnement.

Bonne journée !