Pain d'épices moelleux à l'orange

29 novembre 2022

Pain d'épices moelleux à l'orange

Je reste dans le thème du pain d'épices et vous propose cette recette de Christophe Felder que j'ai un peu adaptée. Ce pain d'épices est délicieux, très moelleux et parfumé ; il se garde très bien pendant plusieurs jours et réconcilie tous ceux qui n'aiment pas le pain d'épices.

Je fais cette recette depuis des années, je l'ai publié la première fois en 2011.

Pains d'épices moelleux à l'orange

Ingrédients pour 2 moules à cakes :
1 pot de marmelade d'oranges
400 gr de miel
100 sucre et 80 gr de cassonade
300 gr de farine de seigle
100 gr de farine
2 sachets de levure chimique
4 oeufs
175 gr de lait
20 gr d'épices à pain d'épices
160 gr de beurre

Préparation :
Chauffer légèrement le miel et la confiture.
Mélanger la cassonade, les farines, la levure chimique et les épices.
Ajouter la confiture et le miel.
Puis ajouter un à un les oeufs, le lait et le beurre ramolli.
Verser la pâte dans deux moules bien beurrés et farinés et faire cuite pendant 50-60mn env. (Faire le test avec une brochette). Laisser refroidir avant de démouler.
Ce pain d'épices se conserve quelques jours, bien emballé dans du papier film.