Leckerlis moelleux

30 novembre 2022

Toujours dans la famille des pains d'épices, je vous propose ces délicieux leckerlis, petits gâteaux d'origine suisse, aux fruits confits, miel et épices. Ils sont moelleux et bien parfumés, et se conservent quelques semaines dans une boite en métal. C'est une recette d'Annick -du chocolat au curry- que je fais depuis plusieurs années.

La recette indique 500gr de sucre et 250gr de miel : c'est bien çà, il n' y a pas d'erreur...

Leckerlis moelleux

Ingrédients pour deux plaques de cuisson:
500gr de sucre
3 oeufs
4 càs de lait
250gr de miel de forêt
125gr d'amandes broyées
3 càc de cannelle en poudre
1 càc de girofle en poudre
1/2 càc de muscade moulue (ou 4càc d'épices à pain d'épices)
le zeste d'un citron non traité
100gr d'orange confite en cube
100gr de citron confit en cube
1 sachet de levure chimique
750gr de farine
glaçage :
200gr de sucre glace
30gr de Kirsch
2 càs d'eau
Préparation
Battre les œufs et le sucre en mousse . Ajouter le lait,le miel, les épices, les fruits confits, les amandes et en dernier la farine et la levure .
Travailler la pâte, faire une boule, filmer et laisser reposer une nuit.
Diviser la pâte en deux.
Etaler chaque boule de pâte entre 2 feuilles de papier cuisson (pour éviter que ça ne colle)
Puis glisser sur une plaque de cuisson et retirer la feuille du dessus, en laissant l'autre entre la pâte et la plaque.
Enfourner dans un four chaud ( 180° ventilé) pendant 20mn .
Préparer le glaçage et étaler le sur la pâte dès la sortie du four,
attendre 5mn et découper rapidement en petits carrés.
Mettre à refroidir sur une grille pour quelques heures.
Les disposer dans une boite métallique, en mettant une séparation avec du papier sulfurisé en chaque couche de leckerlis.