Pudding qui déchire !!!

8 octobre 2012

Effectivement ce pudding déchire !!!

Cette recette est de Christophe Michalak, ( inutile de le présenter ) et reprise par Sophie Dudemaine dans son magazine Gourmande - Printemps 2012.

Cette recette est prévue pour 4 personnes à conditions qu'elles soient gourmandes. Je l'ai faite, comme indiqué avec du pain de mie, mais je la ferai la prochaine fois avec du pain brioché ou un reste de brioche ... Prévoir un petit moule à gratin, 20 cm de diamètre serait idéal pour éviter que le pudding ne dessèche au four.

A New York ce pudding est servi avec une glace au sirop d'érable, je l'ai servi avec une cuillère à soupe de sirop d'érable.

il faut :

8 tranches de pain de mie toastées et coupées en dés - (environ 150 gr)

50 gr de chocolat noir à 64 % de cacao – 40 gr de chocolat au lait à 40% de cacao - 10 cl de lait entier demi écrémé – 135 gr de crème liquide à 35% de mg – 60 gr (3) jaunes d'oeufs –

50 gr 25 gr de beurre – 50 gr 2 cs de cassonade

recette adaptée au thermomix :

Hacher les chocolats 30 s vit. 5. Verser le lait et la crème et chauffer 2 mn 30 à 60° vit. 2, le chocolat doit être fondu. Ajouter les jaunes d'œufs et mixer 15 s vit. 4. Ajouter le pain de mie coupé et programmer 1 mn sens inversé vit. 1.

Beurrer et sucrer un petit plat à gratin et enfourner pour 30 mn à 150°.

Servir tiède ou température ambiante.

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sans thermomix : Dans une casserole faire bouillir le lait et la crème puis verser sur les chocolats préalablement hachés. Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet. Ajouter les jaunes d'oeufs et mixer. Verser sur les cubes de pain de mie toastés, bien remuer à l'aide d'une grosse cuillère. Dresser le tout dans un plat à gratin préalablement beurré et sucré. Cuire dans un four préchauffé à 150° environ 30 mn.

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