Tarte au potiron et spéculoos

1 novembre 2021

Je n'avais jamais réalisé de tarte à la courge mais en voyant la recette de la tarte crémeuse à la citrouille de Josette, il me fallait y remédier.

Je n'avais pas toutes les épices sous la main, mais de la pâte à tartiner aux spéculoos ce qui a rendu cette tarte bien gourmande.

Tarte au potiron et spéculoos

Ingrédients :
Pâte brisée maison (ou toute prête) pour un moule à manqué de 24cm :
220 gr de farine
50gr de noisettes en poudre
30gr de sucre cassonade
125gr de beurre
10cl d'eau
Garniture :
500gr de courge cuite et égouttée : potiron / citrouille / potimarron / butternut
1/2 pot de pâte spéculoos (si sans pâte speculoos ajouter 150gr de sucre cassonade)
25cl de crème liquide
3 oeufs
1 càs de fécule (facultatif)

Préparation
Pâte brisée au robot : Verser la farine, le sucre et la poudre à noisette dans le bol du robot. Ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir pour obtenir un sablage (Thermomix 1mn30 / épi /).
Verser l'eau tout en continuant à pétrir, pour obtenir très rapidement une boule. Laisser reposer au min. 30mn.
Garnir un moule à tarte ou à manqué bien beurré avec la pâte.
Garniture à la courge :
Faire cuire les morceaux de courge, les mixer (au Thermomix pour moi) et les faire égoutter dans le panier.
Les presser pour bien en sortir le jus.
Fouetter la purée de courge, la pâte à spéculoos, la crème et les oeufs. (Thermomix 30s/ vit.5)
Ajouter éventuellement la fécule si la préparation est trop liquide.
Verser la préparation dans le moule.
Faire cuire à 180° pendant 50mn. (un peu moins si vous utilisez un moule à tarte)
Laisser refroidir avant de démouler.