Riz au lait au chocolat, façon Berawecka

19 décembre 2022

Un dessert très gourmand et réconfortant, aux bonnes saveurs de Noël.

Riz au lait au chocolat, façon Berawaecka

Ingrédients pour 6 bocaux (160ml)
pour le Berawaecka :
50g de poires séchées
20g de raisons secs blonds
20g d’orange confite
20g de citron confit
2càs de Kirsch
une petite pincée d’anis en poudre, de muscade, de cardamome, de girofle et de cannelle moulues
15g d’amandes
15g de noix
15g de noisettes

Préparation :
Couper les fruits séchés et confits en petits dés. Les mettre dans un bol, ajouter les épices et le Kirsch
Bien mélanger et laisser macérer une bonne heure.
Chauffer le lait, ajouter les bâtons de cannelle et les étoiles de badiane, et laisser infuser une heure.
Hacher les amandes, les noix et les noisettes. Hacher grossièrement le chocolat.
Porter le lait à ébullition (laisser la cannelle et la badiane).
Verser le riz et le faire cuire en remuant de temps en temps.
A mi-cuisson (15mn) retirer la cannelle et la badiane, verser le sucre, mélanger, puis ajouter le chocolat et mélanger doucement.
Continuer la cuisson une dizaine de minutes tout en remuant régulirement.
Retirer du feu, incorporer les fruits macérés (réserver un peu pour la décoration) et le mélange amandes/noix/noisettes.
Bien mélanger.

Dressage :
Répartir le riz au lait dans les bocaux, déposer les fruits macérés réservés, décorer avec une étoile de badiane et une brisure de bâton de cannelle.
Servir tiède ou à température ambiante.