Riz au lait au chocolat, façon Berawecka

Riz au lait au chocolat, façon Berawecka

 Un dessert très gourmand et réconfortant, aux bonnes saveurs de Noël.

• Ingrédients pour 6 bocaux (160ml)
• pour le Berawaecka :
• 50g de poires séchées
• 20g de raisons secs blonds
• 20g d’orange confite
• 20g de citron confit
• 2càs de Kirsch
• une petite pincée d’anis en poudre, de muscade, de cardamome, de girofle et de cannelle moulues
• 15g d’amandes
• 15g de noix
• 15g de noisettes

• pour le riz au lait au chocolat :
• 0.75 l de lait entier
• 1 bâtons de cannelle
• 2 étoiles de badiane 
• 120g de chocolat noir à 70% (ou chocolat au lait) 
• 120g de riz rond 
•  50g de sucre
•  6 étoiles de badiane et brisures de bâton de cannelle pour la décoration

• Préparation :
• Couper les fruits séchés et confits en petits dés. Les mettre dans un bol, ajouter les épices et le Kirsch
• Bien mélanger et laisser macérer une bonne heure.
• Chauffer le lait, ajouter les bâtons de cannelle et les étoiles de badiane, et laisser infuser une heure.
• Hacher les amandes, les noix et les noisettes. Hacher grossièrement le chocolat. 
• Porter le lait à ébullition (laisser la cannelle et la badiane).
• Verser le riz et le faire cuire en remuant de temps en temps.
• A mi-cuisson (15mn) retirer la cannelle et la badiane, verser le sucre, mélanger, puis ajouter le chocolat et mélanger doucement.
• Continuer la cuisson une dizaine de minutes tout en remuant régulirement.
• Retirer du feu, incorporer les fruits macérés (réserver un peu pour la décoration)  et le mélange amandes/noix/noisettes.
• Bien mélanger.

• Dressage :
• Répartir le riz au lait dans les bocaux, déposer les fruits macérés réservés,  décorer  avec une étoile de badiane et une brisure de bâton de cannelle.
• Servir tiède ou à température ambiante.

Vous trouverez - ici - l'histoire et la recette du Berawecka, spécialité alsacienne que l'on confectionne au moment de Noël.