Mijoté de boeuf aux aubergines

L'été ne nous quitte pas...profitons encore de ses légumes avec ce mijoté de boeuf.

        Mijoté de bœuf aux aubergines

• Ingrédients 4 pers. :
• 1 kg de bœuf pour bourguignon
• 2 gros oignons
• 2 belles aubergines
• 1 verre de vin rouge
• 1 càs de farine
• Sel et poivre
• Une pincée de 4 épices
• Huile d’olive
• Coriandre ou persil plat

• Préparation :
• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de bœuf.
• Ajouter les oignons ciselés et laisser rissoler quelques minutes.
• Saupoudrer de farine, et bien mélanger. Déglacer avec le verre de vin rouge et ajouter 2 verres d’eau.
• Bien mélanger.
• Laver et couper les aubergines en morceaux et les ajouter dans la cocotte. Bien mélanger.
• Saler et poivrer, ajouter le 4 épices, mélanger et laisser mijoter env. 2 h.
• Servir avec du riz et parsemer de persil plat.

Bonne journée !

Comments

[michelle]

Avec l'automne on a envie de ces plats mijotés, c'est réconfortant et encore meilleur réchauffé. Bon samedi

[zebulon]

avec de la joue de boeuf , ça doit etre aussi t bon . amitiés

[laurence]

hum, une belle assiette bien appétissante !

[laura]

un bon plat mijoté et ensoleillé !

[mamie caillou]

une recette savoureuse, je l'adopte !