Pain Nordik

Pourquoi pain "Nordik" ? Tout simplement parce qu'il ressemble beaucoup au pain noir suédois. Il est à base de farines de blé et d'orge, de malt de seigle et de blé torréifié, avec des petites graines craquantes de tournesol, de lin et de sésame. Ce pain accompagne parfaitement le saumon fumé, les charcuteries, mais je l'aime bien aussi avec du beurre et du miel.

J'ai fait plusieurs essais pour me rapprocher de ce bon goût de pain noir, mais je n'ai jamais été satisfaite du résultat. Alors j'achète cette farine spéciale "toute prête" au Moulin. 

Pain « Nordik »

Il faut :

350 gr de farine spéciale « Nordik » - 150 gr de farine T55 – 300 gr d’eau – sel – 2 càc de levure sèche

(ou 500 gr de farine spéciale Nordik pour avoir un pain un peu plus compact)

Au thermomix :

Mettre l’eau et la levure dans le bol, programmer 2 mn 30 37° vit. 2. Ajouter les farines et le sel et programmer 3 mn « épi ».

Dans la MAP ou robot :

Mettre les ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Faire lever la pâte dans un endroit tempéré, recouvert d’un torchon ou de film alimentaire. La pâte doit doubler de volume, il faut prévoir 1 h 30 de levée env.

Dégazer la pâte, la former en boule :

cuisson traditionnelle :

-   faire une deuxième levée jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume,env. 1 heure, faire des grignes et l’enfourner à 220° - 40 mn env.

cuisson en cocotte 

-   sans faire de deuxième levée, faire les grignes, la mettre dans une cocotte avec couvercle, et enfourner à four froid – 210° pendant 1 heure.

Comments

[ZOUZOU]

Bonjour, je voulais tenter de faire ce pain, j'ai acheté la farine Nordik par contre vous ne précisez pas la quantité de sel...

Merci d'avance de votre réponse

Bien cordialement

Catherine

[Cécile]

Merci pour votre partage... qui date maintenant mais qui fait encore des heureux ! Recette testée et approuvée avec de la farine Nordique d'Hurtigheim !

[fofi67]

trop beau ce pain

[Fée d'Hiver]

Très beau pain!

[alaro]

miam miam il me plait bien ton pain ! merci du partage ^^