mercredi 12 décembre 2012

Saumon fumé sur pain de sucre braisé

 

 

 

La chicorée pain de sucre est une salade d'hiver très croquante. On l'appelle "pain de sucre" en raison de sa forme. Elle se consomme crue, en salade (légèrement amère), cuite, en gratin, ou braisée.

 

chicorée pain de sucre

 

Je l'ai braisée et fait cuire dans son propre jus, et je l'ai accompagnée de saumon fumé. Le mariage de ces deux saveurs est peut-être surprenant, mais délicieux. On peut le présenter en entrée ou pour un dîner, en ajustant les quantités.  

 

chicorée pain de sucre

 

pour 4 personnes il faut :

1 chicorée pain de sucre – 2 cs d'huile d'olive – 2 gousses d'ail – 1 oignon – sel et poivre – 8 tranches de saumon fumé – sauce au raifort (tout prête) - aneth

Nettoyer et laver les feuilles de chicorée et les couper en lanières. Dans un fait-tout, chauffer l'huile d'olive, ajouter et faire revenir l'oignon émincé, puis ajouter les feuilles de chicorée, les gousses d'ail légèrement écrasées, saler et poivrer. Bien mélanger, ajouter un petit verre d'eau et laisser fondre la chicorée, à feu doux et à couvert, jusqu'à ce qu'elle soit cuite, env. 15-20 mn.

Dresser la chicorée sur les assiettes, disposer les tranches de saumon fumé et la sauce au raifort. Parsemer d'aneth.

 

 

chicorée pain de sucre

 

 

 

 

 

Posté par lacuisinedelilly à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires sur Saumon fumé sur pain de sucre braisé

  • hum, belle assiette gourmande comme j'aime !

    Posté par lolo, mercredi 12 décembre 2012 à 09:59
  • Très appétissant.

    Posté par kougelhopf, mercredi 12 décembre 2012 à 23:14
  • belle recette

    belles recettes que je vais me presser d'essayer !

    Posté par recette regime, vendredi 21 décembre 2012 à 01:35
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