mercredi 4 octobre 2017

Parmentier de boudin aux deux pommes...

        La pomme : on l'aime en compote, en gelée, en sorbet, cuite au four,  cachée dans un gâteau ou gourmande sur une tarte. La pomme se cuisine également en version salée. J'avais déjà réalisé un parmentier de canard, clic ici, et j'ai pensé qu'avec du boudin, ça irait très bien également. C'est vraiment très bon et ça change de la compote de pommes en accompagnement.               Parmentier de boudin aux deux pommes Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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mercredi 15 mars 2017

Brandade de poisson au fenouil

      Une brandade à ma façon....facile, léger et super bon !      Brandade de poisson au fenouil Ingrédients pour 4 personnes : 600gr de filets de poisson blanc - 600gr de pommes de terre - 1 bulbe de fenouil - 100gr de fromage râpé - Huile d’olive - Sel et poivre - 1 cube de court bouillon - Fines herbes  Préparation : Nettoyer et couper le bulbe de fenouil en morceaux. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Faire... [Lire la suite]
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mercredi 11 novembre 2015

Filet de sandre, parmentier de choucroute

    J'aime beaucoup ce poisson à chair très fine. Il se marie très bien, tout comme le saumon, avec de la choucroute.        Filet de sandre, parmentier de choucroute   Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de sandre 600gr de choucroute cuite aux algues 4 pommes de terre 2 càs de crème fraîche épaisse 1 càc de wasabi (ou raifort) Sel et poivre Algues déshydratées Beurre et huile Fleur de sel Préparation : Pour la choucroute crue à cuire : Faire revenir un... [Lire la suite]
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vendredi 2 novembre 2012

Hachis parmentier

  ll vous reste de la viande de pot-au-feu ? çà vous dit un hachis parmentier ? Je crois que tout le monde aime çà, des plus petits aux plus grands...     il faut : un reste de viande et légumes de pot au feu (ou autre viande cuite) - 1 oignon - persil - sel - poivre - moutarde - purée de pomme de terre (maison pour moi) - huile d'olive - fromage râpé Hacher la viande avec l'oignon et le persil. Couper les légumes en petits morceaux. Mélanger la viande, les légumes et la moutarde (selon goût).... [Lire la suite]
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samedi 20 octobre 2012

Parmentier de Joue de boeuf confite

    Il me restait quelques morceaux de joue de boeuf confite. J'ai préparé une petite entrée gourmande, et par la même occasion j'ai testé les empilodécos de Tupperware.        purée de pomme de terre - reste de joue de boeuf - huile d'olive - piment d'espelette - ciboulette    Effilocher la viande. Tasser dans des cercles ou empilodécos la purée, ajouter la viande effilochée. Tasser et mettre au frais. Au moment de servir, démouler sur les assiettes et faire réchauffer au four ou au... [Lire la suite]