Aubergines farcies

1 juin 2020

C'est tout simplement la recette de Cyril Ligniac présentée dans l'émission "Tous en cuisine".

Cette façon de cuisiner l'aubergine est un vrai régal. Recette à faire et à refaire, la saison des aubergines ne fait que commencer !

Aubergines farcies

Préparation :
Laver les aubergines et couper le pédoncule.
Couper les aubergines en trois dans la longueur et réserver la tranche du milieu.
Assaisonner les deux tranches de sel et de curry.
Dans une poêle verser un trait d’huile d’olive et faire chauffer.
Faire dorer les tranches d’aubergines côté chair.
Quand elles sont bien dorées, les déposer dans un plat, côté chair ver le haut.
Enfourner 10 mn à 200°.
Couper les tranches d’aubergines restantes en petits cubes.
Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive, ajouter l’oignon ciselé,
les poivrons coupés en dés et les cubes d’aubergines.
Ajouter l’ail et le thym et laisser colorer 5mn env. Réserver.
Mettre la viande hachée dans la sauteuse et la faire revenir pendant 5-6mn env.
Ajouter la sauce tomate, les légumes et bien mélanger.
Saler et poivrer.
Sortir les aubergines du four, fendre la chair tout du long et déposer la sauce à la viande et aux légumes.
Retirer l’ail et le thym, saupoudrer de chapelure et ajouter quelques noisettes de beurre. (j'ai supprimé le beurre et rajouter un peu de promage râpé)
Gratiner quelques minutes au four à 200°.