Gratin d'asperges à la parisienne

Nous avons la chance de trouver de très bonnes asperges sur notre marché,  alors nous en profitons pour nous régaler.  Je cherchais à varier la façon de les cuisiner et c'est Béatrice - les plats de Béa - qui m'a donné l'idée de ce gratin d'asperges avec une bonne sauce bien onctueuse. 

Gratin d’asperges à la parisienne

• Ingrédients pour 2 pers. :
• 8 asperges blanches
• 4 fines tranches de jambon de Bayonne
• 2 jaunes d’œufs
• 1 cube de  bouillon de volaille
• 10cl de crème fraîche liquide
• 2 càs de parmesan râpé
• 1 càc rase de Maïzena
• Sel et poivre
• Ciboulette ciselée

• Préparation :
• Eplucher les asperges et les faire cuire dans de l’eau salée, env. 10mn selon la grosseur.
• Elles ne doivent pas être trop cuite, plutôt « al dente ».
• Les retirer et les égoutter.
• Récupérer 30cl d’eau de cuisson, ajouter le cube de bouillon de volaille.
• Enrouler deux asperges dans une tranche de jambon et les ranger dans un plat à gratin.
• Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, le parmesan, la maïzena et la crème fraîche.
• Verser le bouillon tout en fouettant. Ajouter la ciboulette ciselée, saler très légèrement et poivrer.
• Verser cette préparation sur les asperges.
• Enfourner sous le grill à 220° pendant quelques minutes.

Bonne journée ! 

Comments

[vanni]

Une succulente façon de déguster les asperges...

Bonne journée

Bises

[Michelle]

un gratin bien appétissant, bonne fin de journée

[une petite faim]

coucou super ce gratin, il ouvre l'appétit, bisous

[Delphine]

Je note cette recette et remplacerais le jambon de Bayonne par du jambon de foret noire. Tant qu'il y a des asperges, nous en mangeons chaque semaine

Merci pour ce partage

Bizz

[gut]

Un excellent gratin qui ne peux que me plaire vu mon amour pour les asperges ! Merci lilly ! bisous