Pain moelleux

4 avril 2019

Cela fait un moment que je n'ai pas fait de pain. Je n'aime pas le pain de mie industriel, je trouve qu'il a un goût, et la mie est collante. Là j'ai réussi à faire une mie comme j'aime, douce et moelleuse, pour y étaler une bonne confiture...

Pain moelleux

Ingrédients :
500gr de farine T55 ou T65
20gr de levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure déshydratée
280gr env. d’eau, ou moitié eau et moitié lait
1/2càc de sel
25gr de beurre
20 gr de sucre

Préparation au Thermomix
Verser l’eau/lait et la levure dans le bol du Thermomix et programmer 3mn / vit.2. /
Mélanger la farine et le sel , et verser dans le bol. Ajouter le beurre et le sucre, programmer 3mn/ »épi »
Verser dans un saladier, filmer et laisser lever pendant une heure.

Préparation à la MAP (selon indication appareil) ou au robot :
Mettre la levure dans l’eau/lait tiède et mélanger.
Ajouter la farine et le sel, le beurre et le sucre et pétrir à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte se détache du bol.
Filmer le bol et laisser lever pendant une heure
Verser la pâte sur le plan de travail fariné, pétrir puis étaler la pâte en un rectangle.
Enrouler la pâte (du petit côté) sur elle-même et déposer dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.
Laisser lever une petite demi-heure, badigeonner avec un peu de lait.
Enfourner à 220° pendant 30-35 mn env.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.