Rigatonis aux petits légumes

Une assiette de délicieuses pâtes nous était servie en entrée en Italie,  dont je me suis inspirée  pour un repas "vite fait".

        Rigatonis aux petits légumes

• Ingrédients pour 2 pers. :
• 250gr de rigatonis
• 1 petite courgette
• 2 tomates olivettes
• 2 càs d’olives noires
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Parmesan ou fromage râpé

• Préparation :
• Faire cuire dans de l’eau salée les rigatonis comme indiqués sur le paquet.
• Laver et couper en petits dés la courgette et les tomates.
• Dans une poêle, chauffer une càs d’huile d’olive et y faire revenir les dés de courgette et de tomates.
• Saler et poivrer légèrement. Réserver.
• Egoutter les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson qu’on rajoute aux légumes.
• Répartir les pâtes dans les assiettes, ajouter les légumes et les olives noires.
• Arroser avec un filet d’huile d’olive.
• Saupoudrer généreusement de parmesan râpé.
• C’est prêt !  

Bonne journée ! 

Comments

[michelle]

un plat de pâtes que j'aime beaucoup, cette assiette est un plat complet. Bonne journée

[Kalinka]

un bon plat convivial et plein de couleurs

[vanni]

Une superbe recette qui apporte du soleil dans les assiettes !

Bonne journée

Bises

[Delphine]

Ce plat me plait bien et c'est vite fait, merci pour la recette

Bizz

[ISCA]

C'est exactement ça !