Tarte à la rhubarbe meringuée...

Voici une autre version pour la meringue sur la tarte à la rhubarbe.  

La tarte à la rhubarbe avec une meringue douce et soyeuse se trouve -ici- La recette est identique sauf pour la meringue qui sera sèche et craquante. 

            Tarte à la rhubarbe meringuée 

• Ingrédients pour un moule de 26 cm :
• Pâte brisée : 300gr de farine-150gr de beurre-une pincée de sel-40gr de sucre- 1 jaune d’œuf- 5cl d’eau
• 1kg de rhubarbe
• 50gr de sucre
• Crème : 100gr de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 càs de maïzena - 2jaunes d’œufs+1 œuf entier – 20cl de crème fraîche
• Meringue : 3 blancs d’œuf – 75gr de sucre + 75gr de sucre glace

• Préparation :
• Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
• La filmer et la mettre au frais. (min. une heure)
• Eplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons. La mettre dans un saladier et verser 50gr de sucre.
• Mélanger et laisser dégorger l’eau pendant plusieurs heures voire la nuit.
• Egoutter la rhubarbe.
• Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte et foncer le moule. Piquer plusieurs fois le fond  avec une fourchette.
• Répartir la rhubarbe dans le moule.
• Dans un saladier, verser le sucre, le sucre vanillé, et la maïzena. Mélanger
• Ajouter les œufs et la crème et bien fouetter pour obtenir une préparation lisse.
• Verser sur la rhubarbe.

• Enfourner à 180° pendant 40mn. env.
• Monter les blancs en neige en versant le sucre en plusieurs fois.
• Au bout des 40mn, sortir la tarte du four et baisser à 100°
• Etaler les blancs en neige avec une maryse ou à l’aide d’une poche à douille.
• Remettre la tarte au four (à 100°) et continuer la cuisson pendant une heure.
• Laisser refroidir.

Bon dimanche ! 

Comments

[Cuisinemaison]

La classe avec cette belle tarte, j'aime beaucoup et je veux bien croquer à pleine dents un petit morceau, petit que dis je un morceau.

[Béa]

Mon cœur et mes papilles balancent entre ces deux versions

[Doria]

Ce qu’elle est belle cette tarte à la rhubarbe et cette meringue sur le dessus, c’est un régal.

Bisous, Doria

[Carine]

Très jolie, elle me fait envie.

[isa]

Très appétissante !!!

biz

isa