Tarte à la rhubarbe meringuée

Une petite meringue tout douce et soyeuse pour adoucir la rhubarbe.

Tarte à la rhubarbe meringuée

• Ingrédients pour un moule de 26 cm :
• Pâte brisée : 300gr de farine-150gr de beurre-une pincée de sel-40gr de sucre- 1 jaune d’œuf- 5cl d’eau
• 1kg de rhubarbe
• 50gr de sucre
• Crème : 100gr de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 càs de maïzena - 2jaunes d’œufs+1 œuf entier – 20cl de crème fraîche
• Meringue : 3 blancs d’œuf – 75gr de sucre + 75gr de sucre glace

• Préparation :
• Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
• La filmer et la mettre au frais. (min. une heure)
• Eplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons. La mettre dans un saladier et verser 50gr de sucre.
• Mélanger et laisser dégorger l’eau pendant plusieurs heures voire la nuit.
• Egoutter la rhubarbe.
• Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte et foncer le moule. Piquer plusieurs fois le fond  avec une fourchette.
• Répartir la rhubarbe dans le moule.
• Dans un saladier, verser le sucre, le sucre vanillé, et la maïzena. Mélanger
• Ajouter les œufs et la crème et bien fouetter pour obtenir une préparation lisse.
• Verser sur la rhubarbe.
• Enfourner à 200° pendant 40mn. env.
• Monter les blancs en neige en versant le sucre en plusieurs fois.
• Au bout des 40mn, sortir la tarte du four.
• Etaler les blancs en neige avec une maryse ou à l’aide d’une poche à douille.
• Remettre sous le gril pendant une à deux minutes à surveiller….
• Laisser refroidir.

(source Marmiton)

Bon dimanche ! 

Comments

[Viviane]

Ooooh j'adore ! J'aime aussi me régaler d'une tarte à la rhubarbe meringuée, d'autant que c'est un souvenir gourmand de l'enfance. Ma grand-mère maternelle en proposait toujours deux : cette version et celle nature à peine sucrée, la préférée de maman !

Belle journée à toi Lilli. Bizh. Viviane

[Assia]

On succombe facilement à cette belle douceur. Bonne journée

[Mauricette]

C’est une bonne idée , j’aime beaucoup !

[maya]

avec ou sans meringue ,,,, très bonne ,, tarte à la rhubarbe ,,,

[Delphine]

Hum, je salive

Merci pour la recette