vendredi 5 juin 2015

Fraises et crème à la fève tonka

 

fraises et crème à la fève tonka

 

Un dessert aux fraises tout en douceur avec une crème parfumée à la fève tonka.

Utilisez la fève tonka vraiment avec parcimonie car le goût est très fort. Vous pouvez remplacer la fève tonka par de la vanille.

 

fraises et crème à la fève tonka

 

Fraises et crème à la fève tonka

 

Ingrédients :

50cl de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 60gr de sucre - 25gr de maïzena® - 2 œufs - 1 pincée de fève tonka râpé

 500gr de fraises - 1 càs de liqueur de fraises des bois ou de sirop à la fraise 

Préparation :

Au thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol, programmer 10 mn à 90° vit. 3

à la casserole :

Fouetter les œufs avec les sucres, ajouter la fève tonka et la farine et bien fouetter le tout. Verser le lait bouillant sur ce mélange, bien fouetter, puis remettre dans la casserole et laisser épaissir tout en remuant mais sans faire bouillir. 

Mettre dans des petits pots et laisser refroidir.

Laver et couper les fraises en 4 ou en lamelles. Les arroser avec la liqueur ou le sirop et mélanger délicatement.

Répartir dans les verrines. 

 

fraises et crème à la fève tonka

 

 

La fève tonka : On sait que le tonka bean ou coumarouna odorata Aublet, de la famille des légumineuses, est un arbre de l'Amérique tropicale qui atteint, en moyenne, une hauteur de 25 m et un diamètre de 1 m environ. Il est originaire du Vénézuela où il pousse sur les versants de la vallée du Caura. On le trouve également en Colombie, dans le nord du Brésil, en Guyane et à la Trinité.
Ces graines une fois sèches, sont mises à macérer dans du rhum pendant deux à trois jours, puis on les fait sécher à nouveau jusqu'à évaporation de l'alcool. Cette macération a pour but de développer leur odeur particulière en faisant cristalliser à la surface de la graine la Coumarine. On trouve donc trois qualités : les fèves naturelles, les fèves givrées et les fèves cristallisées. Elles servent surtout à parfumer le tabac destiné à la pipe ; on les utilise aussi en parfumerie et en confiserie, où on les substitue à la vanille. La fève Tonka se râpe comme la muscade et est à utiliser en très petite quantité. Son parfum coumariné, vanillé-amandé est idéal avec le chocolat, gâteaux et pains briochés. A essayer avec des crustacés ou dans une purée de légumes.

 (source wikipédia)

 

Bonne journée ! 

 

 

Posté par lacuisinedelilly à 07:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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Commentaires sur Fraises et crème à la fève tonka

  • hum, je note ta recette ! elle est bien parfumée et de saison ! merci

    Posté par lapopotte@lolo, vendredi 5 juin 2015 à 08:34
  • Une très belle recette, bien de saison.
    Bonne journée
    Bises

    Posté par poupoule, vendredi 5 juin 2015 à 09:19
  • Jolie dessert bien appétissant avec ces belles fraises !
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, vendredi 5 juin 2015 à 09:57
  • Bien appétissant ce dessert

    Posté par Lotus, vendredi 5 juin 2015 à 13:08
  • Super bon et très facile à faire. Lu ce matin et dégusté au dessert. j'ai juste mis des myrtilles de l'été dernier et sorties du congélateur car je n'avais pas de fraises sous la main. En tout cas tout le monde a aimé.
    Merci pour votre joli blog et votre partage.
    Bonne journée.
    Carine

    Posté par Carine, vendredi 5 juin 2015 à 15:01
  • Une tuerie ce dessert! Miam!

    Posté par EmilieRD, vendredi 5 juin 2015 à 21:50
  • Jolies verrines très tentantes.

    Posté par Carine, vendredi 5 juin 2015 à 23:05
  • Salut Liliane
    je suis une accro de la feve Tonka surtout dans les mousses chocolats !!

    Posté par Sugardises Gourm, dimanche 14 juin 2015 à 23:26
  • Au dessert ce midi, quelque chose qui ressemble à une verrine comme chez toi mais avec en plus de la rhubarbe !
    Bisous et joli mois de mai ! Lavandine

    Posté par lavandine, dimanche 1 mai 2016 à 12:19
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