"Sauté de lapin à l'alsacienne...

3 mai 2014

"Sauté de lapin à l'alsacienne...

...avec des nouilles et des croûtons, comme chez Mamie" !

J'ai fait et refait tant de fois du sauté de lapin, mais je n'ai jamais réussi à faire celui que faisait ma maman. Pourtant ce n'est pas très compliqué et les produits de base sont : lapin-oignons-vin blanc. Est-ce dû à la cocotte ? Elle avait une bonne vieille cocotte en fonte émaillée qu'elle réservait pour les viandes en sauces.

Alors, lorsque ma fille m'a demandé de faire du lapin et des nouilles comme chez Mamie, je voulais qu'il soit comme celui de Mamie. Et j'ai presque réussi ! Bon, mais la prochaine fois, ce sera avec des nouilles "maison" comme Mamie les faisait...

Sauté de lapin à l’alsacienne

1 lapin coupé en morceaux – 2 oignons – une gousse d’ail - 25cl de vin blanc d’Alsace – 1 verre d’eau - sel et poivre – 1 càs de farine – 1 càs d’huile – 25gr de beurre – quelques feuilles de sauge – une branche de thym -

Laver les morceaux de lapin (pour les débarrasser de petits éclats d’os) et les sécher avec du papier absorbant. Les fariner légèrement.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile et le beurre et y faire revenir doucement les morceaux de lapin. Retirer les morceaux de lapin et faire revenir les oignons émincés et la gousse d’ail. Déglacer avec le vin blanc, remettre les morceaux de lapin et bien mélanger. Ajouter un verre d’eau, saler et poivrer, ajouter les feuilles de sauge et le thym.

Laisser mijoter 1h30 env. Servir avec des nouilles aux croûtons.