vendredi 23 août 2013

Magrets de canard aux pêches rôties

 

Je trouve que le canard se cuisine très bien en version sucré-salé ; avec des pêches rôties, c'est vraiment délicieux. 

 

magret de canard aux pêches rôties

 

 

Il y a beaucoup de recettes de magrets de canard et ceux-ci sont souvent accompagnés de pêches "en boîtes".

 

Mais, comme c'est la pleine saison des pêches, je me suis dit: Pourquoi prendre des pêches en boîtes ? 

L'opération "épluchage" se fait très facilement, et les pêches légèrement caramélisées dans leur propre jus, c'est vraiment un régal.  

 

 

magret de canard aux pêches rôties

 

Magret de canard aux pêches rôties

 

Pour 2 personnes :

 

2 petits magrets ou 1 grand – 1 càs de miel – 1 càs de sauce soja – 1 càs d’huile d’olive – poivre –

 

2 pêches – 1 càs d’huile d’olive – 1 càc de poivre vert 

 

A l’aide d’un couteau, bien inciser le côté peau (la partie grasse) du magret en formant un quadrillage. Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l’huile d’olive et le poivre. Badigeonner les magrets, les mettre dans un petit sac de congélation et bien les malaxer pour répartir et imprégner la marinade. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

 

Eplucher les pêches : faire une petite incision sous les pêches et les plonger 30s dans l’eau bouillante. Les éplucher, les dénoyauter et les couper en quartiers.

 

Dans une poêle ou au bbq, faire griller les magrets côté peau 5-6 mn ou plus selon l’épaisseur des magrets, puis les retourner et faire griller le côté chair 2-3 mn. Le magret de canard se mange plutôt rosé. Saler et réserver les magrets sous une feuille d’alu.

 

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les tranches de pêches. Les arroser avec le jus qu’elles rendent, les retourner délicatement et les laisser caraméliser. Ajouter 1 càc de poivre vert.

 

Couper les magrets en tranches et servir avec les pêches rôties arrosées de leur jus au poivre vert.

 

magret de canard aux pêches rôties

 

 

 

 

 

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Posté par lacuisinedelilly à 08:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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Commentaires sur Magrets de canard aux pêches rôties

  • Je crois que c'est la version que je préfère et pourtant avec tous les fruits

    Posté par Lotus, vendredi 23 août 2013 à 08:33
  • c'est vrai que les peches et le magret font un bon mariage !
    Penses à mon petit vote pour ma bûche si tu veux, le lien sur mon blog. Merci et très bonne journée.
    Bisous

    Posté par choupette88, vendredi 23 août 2013 à 11:24
  • Bonne soirée à demain.

    Posté par kougelhopf, vendredi 23 août 2013 à 19:14
  • Une assiette qui me plait énormément!! Ce mariage sucré salé est vraiment très appétissant! Bon début de week-end!

    Posté par Nathalie, vendredi 23 août 2013 à 22:59
  • J'en ai l'eau à la bouche!!!

    Posté par Michèle, samedi 24 août 2013 à 06:55
  • très bonne recette, et facile à réaliser, je la retiens ! merci

    Posté par dithy846, lundi 16 septembre 2013 à 06:20
  • très bonne recette, et facile à réaliser, je la retiens ! merci

    Posté par dithy846, lundi 16 septembre 2013 à 06:20
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