Carpaccio d'asperges

Confinement J36

Depuis quelques jours, les asperges sont arrivées sur les étals des marchés.  C'est la recette d' Andrée - la table Lorraine d'Amélie - qui m' a inspirée cette belle assiette printanière. Pour ce carpaccio, les asperges sont juste blanchies,  pour rester croquantes. 

Carpaccio d’asperges

• Ingrédients :
• 2-3 asperges par personnes
• Huile d’olive
• Fleur de sel et piment d’Espelette
• Jambon cru italien
• Salade
• Vinaigrette

• Préparation :
• Eplucher les asperges les plonger 3mn dans l’eau bouillante salée pour les blanchir.
• Les retirer de la casserole et les laisser tiédir.
• Préparer et assaisonner la salade.
• Dressage :
• Couper chaque asperge en fines lamelles et les disposer sur une assiette.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer un peu fleur de sel et de piment d’Espelette.
• Garnir l’assiette de salade et de jambon cru.
• Accompagner de pain de campagne ou d’un petit pain ciabatta.

Bonne journée ! 

Comments

[mamie caillou]

une très bonne idée cette découpe des asperges, voilà une entrée originale !

[vanni]

Une délicieuse façon de déguster des asperges.

Cette année elles sont chères chez mon producteur local plus que dix euros la botte de 1kilo.

Bonne journée

Bises

[ISCA]

C'est très beau !

[Doria]

C'est frais et bien délicieux !

Bisous, Doria

[Mauricette]

Cette assiette est tout simplement magnifique!Bonne soirée