Risotto aux cèpes et poulet

C'est un plat que j'avais prévu de faire avec des cèpes frais pour saluer l'automne, mais malheureusement je n'en ai pas trouvé. Je l'ai donc réalisé avec des cèpes surgelés, mais vous pouvez également le faire avec des cèpes déshydratés.

         Risotto aux cèpes et au poulet

• Ingrédients 4 pers. :
• Cèpes déshydratés*  ou cèpes surgelés**
• 4 filets de poulet
• Risotto :
• 400gr de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
• 1 échalote
• 40gr d’huile d’olive
• 15cl de vin blanc
• 1 l de bouillon de volaille ou légumes
• Sel et poivre
• 60gr de parmesan râpé

• Préparation :
• Réhydrater les cèpes* dans de l’eau chaude, env. 1 heure) ou décongeler les cèpes**.
• Badigeonner les filets de poulet avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer et les poser sur une plaque
• de cuisson. Les faire cuire à 210° pendant 10mn puis à 180° pendant 20mn (selon épaisseur des filets).
• Risotto :
• Faire revenir l’échalote ciselée (et les cèpes décongelés**) dans l’huile d’olive.
• Ajouter le riz et bien mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
• Ajouter le vin, mélanger et laisser le riz absorber le liquide.
• Ajouter les cèpes*(réhydratés) et mélanger.
• Continuer la cuisson pendant 18mn en ajoutant le bouillon en plusieurs fois, le riz doit toujours absorber le liquide avant d’en reverser.
• Au bout de 18mn il doit rester un peu de liquide crémeux, ajouter le parmesan et mélanger.
• Servir aussitôt. 

Bonne journée !

Je propose également cette recette à "Cuisinons de saison", site créé par Claudine, sur lequel vous trouverez des recettes de légumes et de fruits réalisées par des blogeuses (eurs)...

(cliquer sur l'image pour accéder au site)

Comments

[LAKIWIZINE]

Très gourmand ce risotto!

[Carine]

Très appétissante cette assiette.

[Doria]

Cette année, pour avoir des cèpes frais en forêt, cela n’est pas évident avec le manque d’eau.

Il est très beau ton risotto.

Bisous, Doria

[Béa]

Cette année les champignons de bois sont vraiment rares, heureusement que l'on peut se rabattre sur les déshydratés pour se régaler. Ici ton risotto ainsi parfumé est top j'aime beaucoup bisous

[Chris]

Quel régal !