Osso buco gremolata

Une recette que j'ai piochée chez Isabelle et qui nous a bien régalés !

 La gremolata est un mélange de persil, d'ail et de zeste de citron, que l'on saupoudre sur le plat juste avant de servir.

          Osso buco gremolata

• Ingrédients pour 2 pers. :
• 2 morceaux d'osso buco (jarret de veau)
• 1 verre de vin blanc
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 carotte
• 1 petite boite de tomates pelées
• 1 branche de céleri
• Persil
• Huile d’olive 
• Farine
• Origan, laurier
• Gros sel, poivre
• Gremolata
• 1 cas de persil
• zeste d’un demi citron
• 1 petite gousse d'ail

• Préparation :
• Rouler les tranches d’osso buco dans la farine.
• Chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les tranches d’osso buco.
• Saler, poivrer. Retirer la viande et la réserver sur une assiette.
• Faire fondre l’oignon émincé avec la gousse d'ail écrasée.
• Ajouter la carotte coupé en dés, les tomates pelées et le vin blanc. 
• Remettre la viande,  ajouter l’origan, la feuille de laurier, du persil haché, du sel et du poivre.
• Faire cuire à feu doux pendant 3 heures minimum. 
• Préparer la gremolata :
• Mélanger le persil haché avec le zeste de citron râpé et l’ail écrasé.
• Saupoudrer de gremolata le plat au moment du service.

Bonne journée ! 

Comments

[zebulon]

3 h c'est bcp ! moi je la cuis moins longtemps à la cocotte minute .je viens d en faire à midi ! quel régal . ..

[Carine]

Qu'est-ce-que c'est bon l'osso bucco !

[alaro]

une jolie assiette bien gourmande ! ^_^

[michelle]

une jolie recette d'italie que j'aime beaucoup. Bon dimanche

[Rita Siffert]

Il y a longtemps que je n'en ai pas préparé....et pourtant, c'est certainement l'un de mes plats préférés. Merci de me l'avoir rappelé...bon dimanche. Bisous