Magret de canard ou filet mignon séché
Ce matin j'ai préparé des magrets de canard pour Noël, et je me suis dit que cette recette conviendrait parfaitement pour le défi cuisine de décembre, dont le thème choisi par le jury est "ne bûchons pas pour Noël" des desserts sans bûche ou des recettes festives à préparer d'avance.
C'est facile et çà vaut vraiment le coup de faire soi-même un magret séché, il faut juste prévoir 3 semaines avant de pouvoir le déguster. Il est encore temps d'en préparer pour les fêtes. Vous pouvez réaliser la même recette avec du filet mignon.
Magret de canard ou filet mignon séché
- Ingrédients pour un magret ou une filet :
- 500gr de gros sel ou sel de Guérande
- Préparation :
- Le premier jour : Dans un petit plat ou boîte de la taille du magret, verser la moitié du sel. Poser le magret dessus et recouvrir complètement avec le restant du sel. Recouvrir de film alimentaire. Mettre au réfrigérateur 24h.
- Le lendemain : Retirer tout le sel en passant le magret sous l’eau froide. Tout le sel doit être rincé. Bien le sécher.
- Préparer un mélange d’herbes de Provence et de poivre du moulin et recouvrir le magret, ou l' enrober de paprika, de poivre et poivre rose.
- Placer le magret dans un torchon propre et l’enrouler dedans. Mettre au réfrigérateur pendant minimum 3 semaines.
- 3 semaines plus tard : sortir le magret et le servir en apéritif, avec des pruneaux, des poires, ou pour accompagner une salade composée.
- Le magret se conserve quelques semaines, toujours dans son torchon et au réfrigérateur.
Suggestion de présentation : sur un lit de mâche avec un toast au Cabécou...
Comment participer ?
- Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-ne-buchons-pas-pour-noel
Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.) - Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
- Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.
Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.
Attention bis : maximum 3 participations par personne.
Vous pouvez participer à partir du 1er décembre 2017 jusqu'au 03 janvier 2018, douzième coup de minuit inclus !
On gagne quoi ?
1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix
Le jury, dont je fais partie, choisira les recettes gagnantes.
Composition du jury :
Alaro : http://alaro.over-blog.com
Catalina : http://leblogdecata.blogspot.fr
Gabrielle : http://petite-cuillere-et-charentaise.blogspot.fr
Hélène : http://keskonmangemaman.blogspot.fr
Liliane : http://lacuisinedelilly.canalblog.com
Line : http://line-lisbonne-et-cie.com
Martine : http://www.kilometre-0.fr
Michelle : http://plaisirs-de-la-maison.com
Sandstyle : http://lesdelicesdesandstyle.com
Sofia : http://www.so-cuisine.com
et Valérie : http://123degustez.fr
Bonne journée !