Lapin à l'estragon

Traditionnellement utilisé dans la sauce béarnaise, l'estragon parfume très bien des viandes blanches comme ces cuisses de lapin.  La seconde partie de la cuisson permet de garder le moelleux à la viande.

        Lapin à l’estragon

• Ingrédients pour 2 personnes :
• 2 cuisses de lapin
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 branche d’estragon
• 1 verre de vin blanc
• 1 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 3 tomates
• 2 càc de chapelure
• 2 càc de parmesan

• Préparation :
• Eplucher et émincer l’oignon et les échalotes et les répartir au fond d’un plat allant au four.
• Badigeonner les cuisses de lapin avec l’huile d’olive, enrouler les branchettes d’estragon autour et les disposer sur le lit d’oignon.
• Saler et poivrer. Enfourner à 200° pendant 30mn env.
• Couper les tomates en deux, saler et poivrer.
• Mélanger la chapelure et le parmesan et répartir sur les tomates.
• Sortir le plat du four, disposer les tomates autour des cuisses de lapin et arroser avec le vin blanc.
• Couvrir le plat (couvercle ou papier alu)  et remettre au four pendant 30mn env. selon la taille des cuisses de lapin
• Servir avec des pâtes.

Bonne journée ! 

Comments

[Doria]

Ce lapin doit être bien savoureux et met en appétit.

Bisous, Doria

[michelle]

Hum j'aime beaucoup l'estragon avec la volaille et le lapin. bon samedi

[michelle]

Hum l'estragon j'aime beaucoup avec le lapin et la volaille. bonne journée

[lolo]

hum, tes photos sont magnifiques et elles donne bien envie !

[valérie]

une belle assiette