Confiture de Mirabelles au Gewurztraminer et à la Vanille

Je n'ai pas pu résister lorsque j'ai lu cette recette de mirabelles au Gewurztraminer et à la vanille, et j'ai bien fait car elle est délicieuse ! 

C'est une recette du livre de Christine Ferber, la "fée des confitures". Christine Ferber est maître pâtissier-confiseur dans un petit village alsacien. Ses confitures sont célèbres dans le monde entier. 

Confiture de mirabelles au Gewurztraminer et à la vanille  

• Ingrédients : 
• 1 kg de mirabelles dénoyautées 
• 1 kg de sucre cristallisé
• 30 cl de Gewurztraminer
• le jus d'un citron
• 3 gousses de vanille

• Préparation : 
• Dans une terrine mélanger les mirabelles dénoyautées , le sucre, le jus de citron et les gousses de vanille fendues dans la longueur.
• Laisser macérer toute une nuit. 
• Porter cette préparation à ébullition, maintenir la cuisson à feu vif pendant 15 minutes en remuant délicatement.
• Ecumer soigneusement.
• Ajouter le Gewurztraminer et continuer la cuisson pendant 5 minutes tout en tournant délicatement.
• Ecumer une nouvelle fois, retirer les gousses de vanille.
• Vérifier la nappe : déposer quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, la confiture ne doit plus couler, sinon continuer la cuisson quelques minutes. 
• Mettre la confiture en pots, couvrir et retourner les pots. 

Bonne journée 

Comments

[Chantal]

Les mirabelles sont arrivées en Bretagne mais si moches que guère tentantes... Bon dimanche, bises

[ISCA]

Oh là là, cette couleur, cette saveur... Grâce à toi, j'ai découvert la confiture au vin et ça change tout ! Cette confiture dorée est une merveille absolue ! https://cuisinedisca.blogspot.com/2019/08/confiture-de-mirabelles-au.html?m=1

[Paulette]

J'espère que vous ne vous êtes pas trompée dans les quantités, 30cl de vin, la confiture est liquide, 5min de cuisson ne suffisent pas..

[Delphine]

Bonne recette en effet Christine est la fée de confitures

Belle couleur, j'an aussi fait mais pas de vin, juste de la vanille

Bizz

[pierre]

tres bqnne recette accord subtil entre les fruits et le vin un delice