vendredi 24 novembre 2017

Beurre de pommes

 

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J'ai vu passer plusieurs fois des recettes de beurre de pommes. J'ai eu l'occasion de déguster un délicieux beurre de cassis, mais j'avais vraiment envie de tester du beurre de pommes. J'ai proposé de réaliser la recette que j'ai empruntée à Jackie, lors d'un atelier de cuisine. Et pour corser le tout, nous avons également fait notre beurre ! 

 

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         Beurre 

  • Ingrédients
  • 40cl de crème fraîche entière 35% ou 40% de mg mais min. 30% de mg (fleurette ou épaisse)
  • Préparation
  • Battre, au fouet électrique, la crème jusqu’à ce que des petits grains se forment. (env. 10mn) C’est la matière grasse qui se sépare du liquide. Continuer de fouetter 2mn pour bien séparer le beurre du petit lait (appelé également babeurre). Verser dans un chinois et presser le beurre pour en extraire le maximum de petit lait. Récupérer ce petit lait pour un cake, pancakes, crêpes, pain…
  • Former une boule avec le beurre et le rincer sous l’eau plusieurs fois. 
  • Mettre dans un récipient et conserver au réfrigérateur. 

 

 

 

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          Beurre de pommes 

  • Ingrédients
  • 500gr de pommes épluchées et coupées en morceaux
  • Sucre : blanc ou roux – ou remplacé le sucre par 125ml de sirop d’érable –
  • Arômes : cannelle, vanille, fève tonka…   
  • 60gr de beurre
  • Préparation
  • Faire cuire les morceaux de pommes, puis les mixer le plus finement possible.
  • Ajouter le sucre ou le sirop d’érable, et parfumer selon votre goût.
  • Ajouter le beurre et bien mélanger.
  • Verser dans des pots et conserver au réfrigérateur env. 2 semaines.
  • Le beurre de pommes est délicieux sur une brioche, pain, crêpes, pancakes ou tout simplement à la cuillère. Le beurre de pommes est beaucoup moins sucré qu’une confiture ou compote, et beaucoup plus léger que du beurre. On peut utiliser d’autres fruits comme des poires, abricots, fraises cassis…

 

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Bonne journée ! 

 

 

Posté par lacuisinedelilly à 07:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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Commentaires sur Beurre de pommes

  • Moi aussi j'ai mis sa recette de côte pour tester
    Bonne journée
    bises

    Posté par poupoule, vendredi 24 novembre 2017 à 07:52
  • famous

    je vais en faire ça me donne envie ! bises
    on passe Noël à kirrwiller car le 23 au soir on va au cabaret, mais c'est trop loin de Colmar sinon on se serrait peut être vues ! bises

    Posté par sylgote, vendredi 24 novembre 2017 à 16:37
  • Il me fait de l'oeil ton beurre de pommes mais je ne crois pas que j'irai jusqu'à faire mon beurre.

    Posté par Carine, vendredi 24 novembre 2017 à 17:05
  • hum, oui moi aussi j'ai repéré cette petite gourmandise !! il va falloir que je test !

    Posté par lolo, vendredi 24 novembre 2017 à 17:18
  • Huuummmm ! A tester ! ça doit être super bon !

    Posté par Evelyne, vendredi 24 novembre 2017 à 17:46
  • Une belle gourmandise avec ce beurre de pommes. merci pour le partage. bonne fin de journée

    Posté par michelle, vendredi 24 novembre 2017 à 19:49
  • Merci ma Lilly, il va falloir que je teste le beurre tout court. Bisous

    Posté par jackie, vendredi 24 novembre 2017 à 21:05
  • je ne connais pas le beurre de pommes, sa l'air excellent!!
    bonne soirée bises

    Posté par josette, samedi 25 novembre 2017 à 16:45
  • Bon, il faut que je m'y mette. Comme toi, je l'ai vu circuler et ça m'intrigue.

    Posté par ISCA, samedi 25 novembre 2017 à 23:39
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