Tchoutchouka

10 juin 2020

Je remonte cette recette car je l'ai faite pour le dîner avec une variante en rajoutant des oeufs.

La tchoutchouka (ou chakchouka) est un plat très répandu en Afrique du Nord. Il est cuisiné à base de poivrons grillés, de tomates, d'oignons et d'épices. Les légumes sont mijotés pour être bien confits.

Ce plat est vraiment délicieux, il se mange chaud ou froid et accompagne parfaitement des grillades. Il est également très digeste car les poivrons sont épluchés.

Tchoutchouka

Ingrédients :
1 kg de poivrons rouges
4 oignons
4 gousses d’ail
1 boîte de pulpe de tomates
1 petite boîte de concentré de tomates
sel et poivre
1 càc de cumin en poudre
1 càc de paprika
quelques tiges de coriandre
huile d’olive

Préparation
Laver et couper les poivrons en deux, les épépiner et les disposer sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé.
Enfourner sous le gril chaud pendant 30mn env.
Les laisser refroidir quelques minutes, puis les mettre dans un sac congélation et les laisser refroidir. Les éplucher et les couper en morceaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées.
Ajouter les poivrons et bien mélanger le tout.
Verser la boite de pulpe et de concentré de tomates. Bien mélanger.
Saler, poivrer, ajouter le cumin et la moitié de coriandre ciselée.
Laisser mijoter une petite heure à découvert.
A ce stade, vous pouvez y casser des oeufs et continuer la cuisson jusqu'à ce que le blanc soit pris.
Ajouter le reste de coriandre ciselée.
Servir chaud ou froid.