Choucroute aux poissons

Il n' y a pas que la choucroute aux lards, saucisses etc....

la choucroute aux poissons est excellente, légère et elle se mange toute l'année.
C'est un plat simple et rapide à faire et qui se prépare très bien
au Thermomix.




(photos de patchwork prises aux journées européennes du patchwork à Sainte Marie aux Mines)


Préparation de la choucroute au Thermomix :
Pour 4 personnes :

1kilo de choucroute cuite

400 gr de pommes de terre
700 gr d'eau
100 gr de vin blanc
1 cuil. à soupe de fumet de poisson
sel - poivre
800 gr de poissons : sandre, saumon (ou omble chevalier)
8 coquilles St Jacques, 4 grosses crevettes (facultatif)
sel - poivre -
Sauce : 100 gr de bouillon, 100 gr de crème fraiche, 1 cuil. à soupe de moutarde.
Ciboulette ou Persil.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses, les mettre dans le panier de cuisson.
Mettre dans le bol : l'eau, le vin, le fumet de poisson, le sel et le poivre.
Déposer les filets de poissons dans le Varoma et mettre la choucroute cuite sur le plateau à vapeur.
Installer le bol et le Varoma et régler 25 mn à température Varoma, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, vider le bol en conservant 100 gr de bouillon.
Poêler rapidement les coquilles St Jacques sur les deux cotés.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec le bouillon et régler 3 mn à 80°, vitesse 4.
Pendant ce temps, dresser les assiettes.
Mixer la sauce 5 sec. à vitesse 5 et verser soit sur les poissons soit dans une petite coupelle.

Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.

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Comments

[viviane]

Tu ne précises pas combien tu mets de choucroute
(env. 1 kg ?) J'ai un thermomix depuis peu et essaie de trouver des recettes un peu partout.
Je suis une amie (patch) de ta soeur Annick.
Je te souhaite de bonnes vacances et à +