Jambon aux épices en croûte

On trouve souvent un jambon en croûte sur les tables alsaciennes au moment des fêtes. Il me restait des tranches de jambon aux épices de Noël  et je les ai présentées dans une croûte faite de pâte brisée et d'une pâte feuilletée.

Jambon en croûte

• Ingrédients pour 6 pers. :
• Une douzaine de tranches de jambon (voir jambon aux épices)

• Pâte brisée :
• 500gr de farine
• 250gr de beurre
• 15 cl d’eau
• 1 càc de sel

• 1 pâte feuilletée
• 1 jaune d’oeuf

• Préparation :
• La veille préparer la pâte brisée.

• Couper la pâte en deux et étaler un premier morceau sur env. 30cm de Ø.
• Déposer ce cercle de pâte sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
• Poser un moule à tarte de 26cm de Ø env. sur la pâte et relever le surplus de pâte contre les parois extérieures du moule. Enlever délicatement le moule à tarte.
• Garnir ce fond avec les tranches de jambon.
• Etaler l’autre morceau de pâte et recouvrir le jambon, souder les deux pâtes en les pinçant.
• Dérouler la pâte feuilletée et recouvrir l’ensemble du jambon « en pâte ». 
• Piquer à la fourchette et dorer avec le jaune d’œuf.
• Enfourner pour 2 heures à 170°.
• Avec un couteau à lame crantée découper un chapeau et servir le jambon avec une salade.

Bonne journée ! 

Comments

[mamie]

est-ce que 2heures de cuisson au four du jambon en croûte n'est pas trop, puis

que le jambon mis à l'intérieur de la pâte est déjà cuit? Je voudrais bien faire cette recette qui me rappelle le jambon en croûte qui figurait aux repas de mariage,

à mon époque et qui était tellement délicieux

,

[ISCA]

Hummm, quelle petite merveille ! Continue de nous régaler chère Lilly, je retiens pour 2019 la confiture de quetsches au vin, juste un régal. Mille mercis à toi. Passe une excellente année 2020, pleine de réjouissances.

[Michelle]

une belle idée de recette pour un repas festif, bon jour de l'an; tous mes voeux, bisous

[Doria]

Une belle idée culinaire bien savoureuse !

Je te souhaite un très bon réveillon.

Bisous, Doria

[poupoule]

Oh voilà qui doit être vraiment extra

Bonne journée

bisous