lotte

    Surprenant mais délicieux ! Cette petite sauce crémée à la vanille relève la chair ferme et serrée de cet excellent poisson. J'ai fait la recette au Thermomix, mais elle se fait également à la casserole, dans ce cas pocher le poisson dans le court bouillon.      Queue de lotte, sauce crémée à la vanille (au Thermomix) Ingrédients 2 personnes : 2 petites queues de lotte - 1 cube de court bouillon - 400ml d’eau - 1 gousse de vanille - 10cl de crème fraîche - 2... [Lire la suite]

Un poisson que je ne cuisine pas souvent, d'ailleurs il n'y avait même pas de recettes sur mon blog.     C'est un poisson assez compact et j'ai préféré le cuisiner avec une petite sauce. Quand on voit le poisson entier, on a franchement pas envie d'en manger, mais je vous rassure il est très bon et... il n'a pas d'arêtes !      Osso bucco de lotte  Pour 4 pers.:  1 kg de queue de lotte (nette de déchets) coupée en tronçons – 4 oignons blancs nouveaux – 1 échalote – 2 gousses d’ail –... [Lire la suite]