Petite histoire de la Flammekueche

Après avoir chauffé le four à pain, lorsqu'on écarte les braises, le four est beaucoup trop chaud pour faire cuire le pain. Mais la température est idéale pour cuire la flammekueche.

Elle est cuite lorsque la pâte est bien craquante et que les bords commencent à noircir.

On consommait ce plat le jour de la cuisson du pain. Après le pain, on cuisait aussi les tartes aux fruits. Puis dans le four encore tiède, on faisait sécher les fruits de saison : quetsches, poires, pommes...

(source : les recettes du petit village)

Je fais cuire les tartes flambées sur une pierre à pizza/pain directement dans le barbecue : faire chauffer cette pierre jusqu'à 240°, puis glisser délicatement la tarte sur la pierre à l'aide d'une pelle à four.

La pâte pour la tarte flambée n'a pas de levure et doit être étalée le plus finement possible. Elle sera très croustillante après la cuisson. Glisser la tarte flambée sur une planche et la découper selon le nombre de convives.

Plier la part en deux et la déguster avec les doigts ! Oui, Oui, c'est comme ça qu'on mange la tarte flambée !

Flammenkueche

Pour 2 tartes flambées :
Ingrédients pâte :
250gr de farine
1/2 càc de sel
2 càs d'huile de colza ou tournesol
+/- 10cl d'eau
PAS DE LEVURE

Ingrédients garniture :
250gr de fromage blanc
20cl de crème fraîche épaisse
2 gros oignons émincés
200gr de lardons fumés
sel et poivre

Préparation pâte :
mélanger et pétrir rapidement les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et lisse
laisser reposer une heure

Préparation tartes :
Chauffer votre four à 240°
Mélanger le fromage blanc et la crème fraiche, saler et poivrer.
Diviser le pâton en 2 parts égales.
Sur le plan de travail fariné ou directement sur une feuille de papier sulfurisé, étaler très finement la pâte.
Tartiner de préparation au fromage blanc, répartir l'oignon émincé et les lardons;
Glisser le papier sulfurisé avec la tarte sur une plaque et enfourner à 240°.
Compter quelques minutes pour le temps de cuisson.

Il a fallu cette bataille food #93 dont le thème est " la cuisine de nos régions" pour me rendre compte que je n'avais pas encore publié la recette de la Flammekueche ou tarte flambée !

Ce défi culinaire mensuel a été crée par le Bistro de Jenna et est administré par "Keskonmangemaman" qui gère également la page Facebook.

C'est Isabelle de la cuisine d'Ici et d'Isca qui m'a désignée comme marraine de cette bataille food. Merci aux participantes d'avoir joué le jeu, même en cette période de vacances.

J'ai demandé à Vanessa "la popote de petit bohnium" d'accepter d'être la marraine de la prochaine édition bataille food #94, ce qu'elle a fait avec grand plaisir. Elle nous proposera un thème pour une cause dont nous sommes toutes solidaires. Alors n'hésitez pas à vous inscrire...

Bonne journée !

Flammekueche

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