Les mehlknepflés sont incontournable dans la cuisine de nos grand'mères alsaciennes. Très économiques, rassasiants, réconfortants, ils sont accomodés soit en plat principal rôtis dans le beurre et avec une salade, soit en accompagnement d'une viande. Ils sont parfaits pour un lendemain de choucroute : une couche de choucroute, une couche de mehlknepflés etc.... hummm

Ils ressemblent beaucoup aux spaetzlés qui sont plus petits et dont la pâte est "râpée", tandis que la pâte des mehlknepflés est coupée au couteau sur une planchette.

Lorsqu'Annyvonne -les délices de Thithoad- a proposé le thème de la cuisine de nos grand'mères pour la Foodista #103 j'ai tout de suite pensé aux mehlknepflés de ma grand'mère. Pas de balance pour peser la farine, non non, c'était à l'oeil , et quelle dextérité lorsqu'elle coupait la pâte sur la planchette pour la faire tomber dans l'eau bouillante.

Mehlknepflés

Ingrédients a ajuster en fonction du nombre de convives.
pour 1 portion :
100gr de farine
1 oeuf
sel
un peu d'eau

Préparation :
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter une pincée de sel
Casser un oeuf et commencer à mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce qu'on a une pâte lisse et épaisse, légèrement coulante.
Porter à ébullition une quantité suffisante d'eau et saler.
Verser 2 càs de pâte sur une planchette et faire glisser dans l'eau bouillante en coupante régulièrement la pâte.
Lorsque les knepflés remontent, les sortir et les égoutter.