Je remonte cette recette de brioche que j'ai faite il y a très longtemps et qui est tombée dans l'oubli.

C'est surtout le façonnage de cette brioche que j'avais trouvé original et qui m'avait beaucoup plu. C'est une recette de Jackie.

J'ai procédé un peu différemment car j'ai étalé la pâte et découpé à l'emporte-pièce dentelé les ronds de pâte, ce qui lui donne ce côté rosace.

Brioche en rosace

Préparation :
Au thermomix :
Mettre dans le bol le lait, le sucre et la levure.
Programmer 2mn30 37° vit.2.
Ajouter la farine, le sel, les jaunes d’œufs et le beurre coupé en petits morceaux. Programmer 5mn sur « épi ».
Au robot ou à la main : dans un saladier ou le bol du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter les jaunes d’œufs battus avec le lait.
Incorporer le beurre en petits morceaux.
Mélanger les ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Vous pouvez utiliser le crochet de votre robot. Pétrir la pâte pendant 10 minutes environ.

Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un linge.
Laisser pousser la pâte 1 heure et demie environ dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.
Dégazer la pâte. Etaler la pâte au rouleau et découper des ronds avec un verre ou un emporte-pièce (6 cm de diamètre).
Placer les ronds en cercle en les faisant se chevaucher légèrement au fur et à mesure dans un moule à manqué beurré ou recouvert de papier de cuisson.
Terminer par 4 ronds au centre de la brioche.
Laisser lever 45 minutes env. dans un endroit chaud.
Faire cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Bonne journée !

Brioche turban ou rosace