alsace - La cuisine de Lilly

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alsace

8 décembre 2012

Galette à la fleur d'oranger

J'aime beaucoup le parfum délicat de la fleur d'oranger. Dans cette recette de petits sablés, l'eau de fleur d'oranger peut être remplacée par de la vanille, de l'extrait de café ou tout autre arôme. ingrédients 250 gr de farine - 125 gr de sucre - 1...

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Tags: alsace, noël, bredala, bredele, sablés, fleur oranger, galettes

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7 décembre 2012

Sablés orange-cannelle

Après avoir transformé ma cuisine en champ de bataille, c'est avec plaisir que je vois les boîtes se remplir de bredele ... Sablés orange - cannelle ingrédients : 250 gr de farine - 100 gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cc de levure chimique...

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Tags: thermomix, cannelle, oranges, alsace, noël, bredala, bredele, sablés

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3 décembre 2012

Stollen en bocaux

Le stollen, bien emballé dans du papier alu, se conserve quelques semaines. Comme le vin, il bonifie en "vieillissant". La recette du stollen, que je fais tous les ans, vous la trouverez ici - clic -. Il est à base d'une pâte levée. J'ai essayé le "stollen...

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Tags: alsace, noël, stollen, bocaux, stollen en bocaux

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1 décembre 2012

Bredele, Bredle, Bredala, Bredla...

1er décembre ! Aujourd'hui commence la période de l'Avent. La magie de Noël gagne les maisons : les décorations, la couronne de l'Avent, et bien sûr, la confection des "Winachtsbredala", des petits gâteaux de Noël. Même si je n'habite plus en Alsace,...

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Tags: alsace, bredala, bredele, petits gâteaux alsace, petits gâteaux de noël

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13 novembre 2012

Baeckeoffe de poissons

Une autre variante de baeckeoffe. Vous trouverez le baeckeoffe traditionnel - ici -, et un baeckeoffe au veau - là - et voici une version "côté mer" qui a l'avantage d'être légère. Le temps de cuisson est de trois heures, ce qui paraît peut-être surprenant...

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Tags: carottes, pommes de terre, alsace, alsacienne, poireaux, filets, poissons, baeckeofe

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27 septembre 2012

Palette de porc à la diable et choux-raves

En Alsace, la palette à la diable s'achète toute prête, elle est salée dans la saumure, enrobée de moutarde et emmaillotée dans un filet de crépine. Mais on peut également la préparer soi-même. Je n'ai pas utilisé une palette salée pour cette recette...

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Tags: alsace, chou-rave, moutarde palette de porc, à la diable

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16 mai 2012

Kougelhopf aux noix et lardons

Après le cake à la choucroute - clic - la couronne façon tarte flambée - clic - je ne peux pas faire autrement que de vous présenter le kougelhopf aux noix et lardons, qui trône sur les tables alsaciennes accompagnant à merveille un verre de Gewürztraminer...

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Tags: lardons, noix, kougelhopf, alsace

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18 décembre 2011

Pains d'épices d'autrefois

J'ai commencé cette "édition 2011" de bredele par la recette du pain d'épices, la recette de la pâte mère. Vous la trouverez ICI. Cette pâte a reposé 4 semaines. Voilà ce que j'ai fait de cette pâte mère. Les Pains d'épices d'autrefois ou Labkuacha-Lebküche...

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Tags: alsace, pains d'épices d'autrefois, pains d'épices langue de chat

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29 novembre 2011

Stollen

J'ouvre toujours la saison des bredele et autres gâteaux de Noël par la préparation de la pâte mère pour les pains d'épices, et par les stollens. Le stollen a besoin d'un temps de repos d'au moins 2 semaines pour que les épices et les saveurs se répandent...

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Tags: brioche, alsace, noël, stollen

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14 mars 2010

Et en dessert.....

Tarte au fromage blanc 1 pâte brisée 500 g de fromage blanc (40%) 125 g de sucre 1 zeste de citron 4 oeufs 1 pot de crème fraîche (20 cl) 50 g de Maïzena 20 cl de lait Préparer une pâte brisée avec : 250 g de farine 125 g de beurre 1 gobelet d'eau 1 pincée...

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Tags: fromage blanc, tarte, alsace

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