La cuisine de Lilly

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19 novembre 2023

Potée aux navets salés

Connaissez-vous cette potée aux navets salés ou süris rüavas ? Ce sont des gros navets blancs, épluchés puis coupés en lanières et mis en saumure pour la conservation comme la choucroute. Les süris rüawas, (navets salés ou navets confits) se cuisinent...

Posté par lacuisinedelilly à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: palette, saucisse, navets confits, navets salés, süri ruawa, potée colmarienne

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28 juin 2023

Salade strasbourgeoise

Cette salade strasbourgeoise ou vigneronne (selon les endroits...) peut se déguster toute l'année, mais elle est particulièrement agréable à manger quand il fait chaud. Elle peut être servie en entrée, mais également en plat, dans ce cas, on l'accompagne...

Posté par lacuisinedelilly à 21:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, cervelas, emmental, salade strasbourgeoise, saucisse de viande

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19 janvier 2022

Goulash de porc et mahlknepflas

Le goulash ou la goulashsuppe est un plat rustique d'origine hongroise dont les ingrédients principaux sont la viande (porc ou boeuf),beaucoup d'oignons et du paprika. On peut également y ajouter des poivrons. Ce plat se mange traditionellement avec du...

Posté par lacuisinedelilly à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: goulash, paprika, spaetzlés, mahlknepflas

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11 janvier 2022

Chou rouge à l'alsacienne

En Alsace, le chou rouge cuit accompagne beaucoup de plats de viandes comme des rôtis, palettes ou rouelles de porc, des volailles comme l'oie ou la dinde à Noël, et parfaitement bien les plats de gibiers. On le cuisine avec des pommes ou des marrons...

Posté par lacuisinedelilly à 13:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou rouge, alsace, pommes, marrons

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1 septembre 2021

Flammekueche

Petite histoire de la Flammekueche Après avoir chauffé le four à pain, lorsqu'on écarte les braises, le four est beaucoup trop chaud pour faire cuire le pain. Mais la température est idéale pour cuire la flammekueche. Elle est cuite lorsque la pâte est...

Posté par lacuisinedelilly à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte flambée, flammenkueche

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4 août 2021

Bibeleskaes...

Bibeleskaes, Menchterkaes et Gschwelltis ou fromage blanc alsacien, fromage de Munster et pommes de terre en robe des champs ! Un plat rustique, incontournable en Alsace qui se perpétue de génération en génération, un plat simple, convivial, et tellement...

Posté par lacuisinedelilly à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alsace, bibeleskaes

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26 septembre 2020

Tourte de la Vallée de Munster

J'ai remarqué que je n'avais jamais publié la recette de la tourte de la vallée de Munster. Elle fait partie du menu du marcaire que l'on peut déguster dans toutes les fermes auberges en Alsace. Menu Marcaire Entrée : Tourte de la Vallée et salade Plat...

Posté par lacuisinedelilly à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tourte viande vallée munster

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26 novembre 2018

Pot-au-feu à l'alsacienne

Doria a publié, il y a quelques jours, la recette du pot au feu, et cela m'a tout de suite donné envie d'en faire. Je remonte ma recette, car je fais toujours la même... En Alsace le pot-au-feu était le menu traditionnel du dimanche. Il figurait en entrée...

Posté par lacuisinedelilly à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alsace, bouillon, alélor, moelle, pot au feu, raifalsa, raifort, consommé quenelles

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15 décembre 2016

Omble chevalier à la bière, miel et croûtons de pain d'épices

Une recette que j'ai tirée du livre de Simone Morgenthaler "Recettes de Noël et Traditions d'Alsace". N'ayant pas trouvé de carpe comme le prévoit la recette originale, j'ai opté pour de l'omble chevalier. La carpe était le plus souvent présentée au menu...

Posté par lacuisinedelilly à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bière, miel, alsace, omble chevalier, épices noël, carpe

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14 décembre 2016

Chou rouge aux pommes et marrons

Pour accompagner une volaille ou un gibier, on a l'habitude, en Alsace, de préparer du chou rouge aux marrons. Il peut se préparer la veille et n'en sera que meilleur. Chou rouge aux pommes et marrons Ingrédients pour 6 personnes : 1 chou rouge 3 pommes...

Posté par lacuisinedelilly à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou rouge, alsace, pommes, noël, marrons

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