Knödel ... pour la Foodista #102

Les knödels sont une spécialité allemande, autrichienne ou d'autres pays de l'est. Ils sont faits à base de pommes de terre, de semoule ou de pain rassis. Ils peuvent être farcis, salés ou sucrés. Ils se servent le plus souvent avec une viande en sauce tel que le goulash ou les roulades de boeuf. Ils sont façonnés en boule ou en boudin puis coupés en tranche : les serviettenknödels. 

Je vous propose les knödels à base de pain rassis que j'ai accompagnés d'une sauce au champignons et Maroilles ou en accompagnement de tendrons de veau. Les knödels sont très rassasiants, ils sont pochés dans un bouillon qui peut être récupérer pour en faire un potage.  C'est une excellente recette économique et anti-gaspi ! 

Je vous propose la recette de base des knödels cuits au bouillon mais également à la vapeur au Thermomix.

Vous pourrez les accomoder de tomates séchées, de parmesan, d'herbes du jardin, de lardons etc...

Knödels aux champignons et sauce Maroilles 

Knödels à la tomate et tendron de veau

Knödel

• Ingredients pour une douzaine de knödels : 
• 300gr de pain rassis (env. une baguette)
• 1 oignon
• 5 brins de persil 
• 25gr de beurre
• 20cl de lait
• 3 oeufs
• sel - poivre - muscade - 
• Préparation : 
• Couper le pain en tranche d'un cm puis en dés. Réserver dans un grand saladier.
• Ciseler l'oignon et le persil.
• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons. 
• Ajouter le persil, mélanger.
• Chauffer le lait, puis le verser sur les dés de pain.
• Ajouter les oignons et le persil, et les oeufs.
• Saler, poivrer, et ajouter la muscade selon goût. 
• Dans un faitout, préparer 2-3 litres de bouillon.
• Avec les mains humides, former des boules (env. 12)
• Si la préparation est trop "molle", rajouter de la chapelure mais pas de farine. 
• Pocher les boules dans le bouillon env. 20mn (sans trop en mettre pour éviter qu'elles ne collent ensemble)
• Les sortir avec l'écumoire et les réserver. 
• Les knödels se congèlent et se réchauffent très bien. 

• Au Thermomix : 
• Couper le pain en tranches puis en dés.
• Couper l'oignon en 4, le mettre dans le bol avec le persil et mixer 3s / vit.6
• Ajouter le beurre et rissoler 3mn / 110° / vit.1
• Ajouter le lait et chauffer 2mn/ 60° / vit.1
• Ajouter les dés de pain, les oeufs, saler et assaisonner. 
• Mélanger 20s / vit.3
• Former 12 knödels et les déposer sur le plateau et dans le varoma.
• Nettoyer le bol, déposer le varoma et programmer 25mn / varoma / vit.1 

(source : Chefkoch et Cookido)

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Pour cette Foodista #102, Irisa Cuisine et Couleurs nous a proposé comme thème : 

 Liste des participants : 

1-Viviane Quoi qu’on mange ?
2-Ewa Les horizons d'Ewa
3-Chantal du blog Un grain de sable ou de sel 
4-Laurence Plaisir et Equilibre 
5-Nessa Baking with Nessa
6-Delphine Oh! la gourmande 
7-Zika La cuisine bônoise de Zika 
8-Michelle Plaisirs de la Maison
9-Céline Silena
10-Jackie Jackie Cuisine 
11-Isabelle La cuisine d'ici et d'Isca
12-Vanessa Popote de Petit Bohnium
13-Liliane La cuisine de Lilly
14-Silvie Citronelle and Cardamome
15-Martine Kilomètre-0
16-Coco de Nice Cuisine en folie
17-Assia Gourmandise Assia
18-Annyvonne Les délices de Thithoad
19-Michèle Croquant, fondant, gourmand
20-Samar Mes inspirations culinaires 
21-Alicia Bal des saveurs
22-Catalina  le blog de Cata
23-Hélène Keskonmangemaman
24-Marion Marmotte cuisine ... tradi 
25-Julia- Cooking Julia 
26- Lina- Chaud patate 
27-Irisa Cuisine et Couleurs

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Comments

[Ewa07]

Recette anti-gaspi !

J'adore ces boulettes au pain rassis surtout servies avec cette bonne sauce au maroilles !

[🇺🇸Nessa🇺🇸]

Merci tout plein Liliane pour cette découverte que je ne connaissais pas du tout! J'espère que tu as passé un excellent weekend, Grosses Bises, ~Nessa

[kilomètre-0]

Comme c'est bon, j'en ai fait une fois. Merci de remonter cette idée j'avais oublié :) Bisous

[irisa]

Un grand merci d'avoir participé à ce Foodista

Tu fourmilles toujours de bonnes idées! elles me plaisent tes boulettes et tu ne pouvais pas trouver mieux que cette sauce au maroilles pour les accompagner( j'ai habité à 15kms de ce village pendant longtemps ! )

[delphine]

Une belle découverte pour moi, je ne connaissais pas

Bises