Filet de volaille, crème de champignons

Un petit plat de dernière minute, simple et délicieux.

Je me suis inspirée d'une recette de Cyril Lignac présentée lors d'une émission "tous en cuisine".

Filet de volaille, crème de champignons

• Ingrédients pour 2 pers. : 
• 2 filets de poulet ou pintade, 
• 500grs de champignons 
• 1 échalote
• 10cl de Porto
• 25gr de beurre 
• 10cl de vin blanc (Riesling pour moi)
• 50cl de crème liquide
• Sel et poivre

• Préparation : 
• Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et y faire dorer les filets de poulet. 
• Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minute. Réserver.
• Nettoyer les champignons, ôter les pieds, et émincer finement les chapeaux.
• Garder deux ou trois champignons pour la décoration. 
• Rajouter le restant de beurre dans la sauteuse.
• Faire revenir l'échalote finement ciselé, puis ajouter les champignons. 
• Les faire rissoler, déglacer avec le vin blanc et faire réduire. 
• Ajouter le Porto et bien mélanger. 
• Verser la crème et laisser mijoter une dizaine de minutes. 
• Retirer les champignons réservés pour la déco.
• Mixer la crème de champignons finement et assaisoner de sel et de poivre. 
• Poser les filets sur la  sauce et laisser réchaufer à couvert quelques minutes.

Bonne journée ! 

Comments

[une petite faim]

coucou superbe avec cette sauce, ça doit être un délice, j'en profite pour te souhaiter de bonnes fêtes de fin d'année, bisous

[poupoule]

Miam miam comme ça fais envie. passe de bonnes fêtes

Bonne journée

Bisous

[Les petits plats]

Avec cette sauce crémeuse au champignons ça plairait beaucoup chez moi bisous et bon Noël bises

[Chantal]

J'ai souri en voyant apparaître le nom de Cyril LIgnac, si c'est de lui il y a de la crème... Bon je passe aux choses sérieuses aujourd'hui, la cuisine ! JOYEUSES FETES DE NOEL ! Bisous