Poulet à l'orange et au fenouil

Ces saveurs orange et fenouil se marient très bien et donnent au poulet une touche originale. Un plat sucré-salé vraiment délicieux.

C'est une recette du Chef Yotam Ottolenghi que Yolande a proposée il y a quelques semaines sur son blog les plats de Patchouka.

Contrairement à la recette, je n'ai pas découpé le poulet.  J'ai récupéré les oranges et citrons pressés pour les mettre dans la carcasse du poulet. Je l'ai servi avec un riz vénéré (riz noir). 

Poulet rôti à l’orange et au fenouil

• Ingrédients :
• 1 poulet entier
• 2 bulbes de fenouil
• 2 oranges coupées en tranches
• 2 branches de thym frais
• 1 càs de graines de fenouil
• Sel et poivre

• Marinade :
• 10 cl de pastis
• 10 cl d’huile d’olive
• Le jus de 3 oranges
• Le jus de 2 citrons
• 50gr de cassonade
• 2 càs de moutarde à l’ancienne
• Sel et poivre

• Préparation :
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Couper les bulbes de fenouil en 4.
• Dans un plat allant au four :
• Déposer le poulet, les tranches d’orange, le thym.
• Saupoudrer de graines de fenouil. Saler et poivrer légèrement.
• Arroser avec la marinade.
• Couvrir et laisser mariner min. 1 heure. (voire même une nuit).
• Ajouter les bulbes de fenouil autour du poulet.
• Enfourner à froid et programmer 1h30 à 180° selon la taille du poulet.
• Récupérer le jus et faire réduire à feu vif pendant 2-3 mn.
• Pendant ce temps, découper le poulet et le servir arrosé de la sauce à l’orange.

Bonne journée !

Comments

[annick]

fenouil, orange, poulet , mariage heureux , je valide

Merci pour le partage

Bonne journée

[Cathytutu]

Elle me plait bien cette recette et doit être bien parfumée ;-) J'adore les recette d'Ottolenghi ;-)

Bonne soirée,

Catherine

[josette]

voila un plat comme je les aimes, j'adore le sucré salé!

bonne journée bisous

[une petite faim]

coucou un plat aussi parfumé que délicieux, bisous

[Poupoule]

Un poulet bien parfumé

Bonne soirée

Bisous