Petits pains ciabatta

Confinement J31

Un peu de boulange aujourd'hui....

Des petits pains bien croustillants car ils sont roulés dans la semoule fine avant d'être cuits. Ils se congèlent très bien et restent bien croustillants même après décongélation. 

Isabelle -la cuisine d'ici et d'Isca- propose sur son blog plusieurs variétés de ces petits pains. Je les ai fait avec de la farine T65 produite à la Ferme de Courberonne, à côté de chez moi. 

Petits pains Ciabatta

• Ingrédients :
• Pour le levain 
• 250 g de farine
• 210 g d'eau tiède
• 1/2 cc de levure boulangère sèche
• Pour la pâte
• 400 g de farine
• 250 g d'eau
• 50 g d'huile d'olive
• 13 g de sel
• 1/2 cc de levure boulangère sèche
• Semoule extra fine

• Préparation la veille :
• Dans un saladier, préparer le levain en mélangeant tous les ingrédients avec une spatule en bois.
• Filmer et laisser fermenter à température ambiante pendant une nuit.

• Préparation le lendemain :
• Verser le levain dans le bol du robot et incorporer les ingrédients de la pâte (sauf la semoule).
• Pétrir 8min au robot muni du crochet. 
• Filmer le bol et laisser lever env. 2h.
• Saupoudrer le plan de travail de semoule et de farine.
• Dégazer la pâte et la découper en 16 petits pavés.
• Remettre un peu de semoule et enrober les petits pavés, ce qui fera croustiller les petits pains. Les déposer sur une plaque, garnie de papier sulfurisée ou d’un tapis silicone,
• Laisser lever une dernière fois env. 1h30.
• Préchauffer le four à 240° et cuire 20 min env. 

Suggestion : petit pain garni de salade, omelette au fromage et tomate cerises

Bonne journée ! 

Comments

[Doria]

Ils sont beaux comme tout tes petits pains !

Bisous, Doria

[ISCA]

Ils sont magnifiques et présentés comme il se doit avec les couleurs de l'Italie, j'adore ! Tu les as parfaitement réussis !

[Poupoule]

Ils sont très réussie

Bonne journée bisous