Blanquette de dinde aux champignons et légumes racines

Un plat de dernière minute, simple et rapide à préparer, et festif s'il est bien présenté !  Un plat que nous avions fait en atelier de cuisine et qui a été bien apprécié. Nous l'avions servi en version "pie"  avec des choux de Bruxelles et des marrons.

Blanquette de dinde aux champignons et légumes racines

• Ingrédients 6 pers. :
• 1,2 kg de blancs de dinde
• 15cl de vin blanc
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier 
• Sel et poivre
• 30gr de champignons déshydratés (cèpes, girolles, shiitakés ou mélange)
• Pour la sauce :
• 50gr de beurre
• 50gr de farine
• 20cl de crème liquide
• Légumes racines :
• 6 Carottes et 6 Panais
• 2 échalotes
• 25gr de beurre
• Sel et poivre

• Préparation :
• Couper la viande en morceaux réguliers.
• Eplucher la carotte et l’oignon, laver le poireau.
• Réhydrater les champignons dans de l’eau chaude.

• Dans un faitout ou cocotte, verser 50cl d’eau et le cube de bouillon et porter à ébullition.
• Ajouter le vin blanc, les légumes et le laurier, la viande. Saler et poivrer.
• Faire cuire à feu doux pendant 30mn. Vérifier la cuisson, retirer la viande et filtrer le bouillon. Réserver.
• Mettre dans le faitout, le beurre et la farine et faire un roux.
• Ajouter le bouillon tout en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
• Ajouter la crème fraîche et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
• Ajouter les morceaux de viande, les champignons égouttés et mélanger délicatement. *** (voir version pie)
• Faire cuire une dizaine de minutes.

• Légumes racines :
• Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes ciselées.
• Eplucher et couper les carottes et panais en fines tranches avec le couteau ou à la mandoline.
• Les faire revenir dans le beurre, saler et poivrer et bien mélanger.
• Couvrir la sauteuse et faire cuire à l’étouffée une vingtaine de minutes.

• *** Version "pie" c'est à dire dans un plat et fermée avec de la pâte feuilletée : 
• Verser l'ensemble de la cocotte dans un plat allant au four.
• Couvrir avec une pâte feuilletée, badigeonner  avec un jaune d'oeuf 
• Enfourner pour 25 mn env. à four chaud.  
• Servir avec un morceau de pâte. 

Bonne journée ! 

Comments

[Michelle]

une belle assiette de blanquette, hum j'aime beaucoup. bonnes fêtes

[Doria]

C’est une très bonne blanquette et cela change pour les fêtes.

Bisous, Doria

[poupoule]

Une blanquette pour noel ça change une très belle idée

Bonne journée

bisous

[Lespetitsplatsde]

Cette belle assiette me tente mais ta version pie avec des choux de Bruxelles serait tout autant appréciée chez moi bisous