Battelmann aux cerises noires

Ce pudding aux cerises que l’on appelle « Battelmann ou Bettelmann » en alsacien, permet d’utiliser les restes de gâteaux, brioches ou de pain. 
Il constituait,  après une bonne soupe aux légumes, un repas pour les jours sans viande. 

J'aime ce pudding qui me rappelle mon enfance, car ma maman en faisait souvent, ou quand on allait à la piscine, sur le chemin du retour, il y avait une boulangerie qui vendait d'énormes parts de battelmann aux pommes et raisins pour 10 centimes.....avec un glaçage comme les mille-feuilles, une tuerie  !!!

 Je ne peux donc pas laisser passer le temps des cerises sans faire un battelmann, c'est pourquoi je remonte la recette, qui est toujours la même.

Battelmann (bettelmann)  aux cerises noires

Ingrédients :

Pain, pain au lait ou brioche rassis (valeur d’une baguette) -50cl de lait - 125gr de sucre - 3 œufs - 5 cl de Kirsch - 750gr de cerises - 2 càs de chapelure - 1 càc de sucre - Flocons de beurre

Préparation :

Couper le pain ou la brioche en morceaux, et faire tremper dans le lait.

Ecraser à la fourchette ou passer au mixer. Ajouter le sucre, les œufs et le kirsch. Bien mélanger le tout.

Ajouter les cerises non dénoyautées. Mélanger et verser dans un plat à gratin bien beurré ou un moule en silicone.
Mélanger la chapelure et le sucre et saupoudrer le dessus puis répartir quelques petits flocons de beurre.

Enfourner à 180° pour 1 heure env. Laisser refroidir avant de démouler. 

Le battelmann 2019

Le Bettelmann 2021

 Bonne journée ! 

Comments

[jackie]

Je ne connaissais pas, une belle découverte gourmande. Bisous

[yumelise]

Je découvre cette sorte de pudding qui me donne bien envie d'essayer ! Surtout avec de belles cerises de saison !

[Pahi]

Mon mari en raffole, mais il évite d'acheter des cerises... sa glycémie en prend un grand coup :-(

Mais ça fait tout de même saliver ;-)

Gros bisous, Liliane, et bonne fin d'après-midi

[Les petits plats]

C'c'est effectivement un excellent goûter proche du pudding je t'en piquerai bien une part bises

[Delphine]

Il me fait très envie ce bettelmann, je vais garder ta recette merci

Bizz